ICS 67.160.10 X 61 中华人民共和国国家标准 GB/T 10781.9—2021 代替GB/T20824—2007 白酒质量要求 第9部分：芝麻香型白酒 Quality requirements forbaijiu- Part 9 : Zhimaxiangxing baijiu 2022-03-01实施 2021-08-20发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T 10781.9—2021 前言 GB/T10781《白酒质量要求》拟分为以下几部分： 第1部分：浓香型白酒； ——第2部分：清香型白酒； 一第3部分：米香型白酒； ... 第9部分：芝麻香型白酒： 本部分为GB/T10781的第9部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分代替GB/T20824—2007《芝麻香型白酒》。本部分与GB/T20824—2007相比，主要技术变 化如下： SAC 修改了芝麻香型白酒的定义（见3.1；2007年版的3.1）； 增加了堆积的术语和定义（见3.2）； 一修改了产品分类（见第4章，2007年版的第4章）； 增加了理化指标项目：乳酸乙酯（见5.2）；删除了3-甲硫基丙醇（见2007年版的5.2）；部分理化 指标按产品自生产日期一年（包括一年）内和大于一年分别进行要求（见5.2）； 删除了卫生要求（见2007年版的5.3）； 一增加了白酒中酸酯总量的测定方法（见附录A）； 增加了白酒中乙酸的测定方法（见附录B）。 本部分由中国轻工业联合会提出。 本部分由全国白酒标准化技术委员会（SAC/TC358）归口。 本部分起草单位：山东景芝酒业股份有限公司、济南突泉酿酒有限责任公司、中国食品发酵工业 研究院有限公司、山东扳倒井股份有限公司、安徽宣酒集团股份有限公司、泰山酒业集团股份有限公司、 花冠集团酿酒股份有限公司、山东兰陵美酒股份有限公司、泰州市梅兰春酒厂有限公司。 本部分主要起草人：邢宪卿、来安贵、钟其顶、赵纪文、高传强、张彬、姚元滋、管桂坤、田庆贞、孟镇、 吕志远、高洪波、赵德义、张锋国、张温清、郝传发、李跃、万自然。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T20824—2007。 GB/T10781.9—2021 引言 酯和有机酸是白酒中重要的呈香、呈味物质。在自然条件下，有机酸和醇与酯发生可逆的转化反 应，在一定时间内，有利于产品质量风格趋于稳定，口感更加醇厚 后的产品提出不同的理化指标要求。 Ⅱ