ICS 67.180.10 X30 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T422—2016 代替NY/T422—2006 绿色食品 食用糖 Green food-Edible sugar 行业标准信息服务平台 2016-10-26发布 2017-04-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T422—2016 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T422—2006《绿色食品食用糖》。与NY/T422—2006相比，除编辑性修改 外，主要技术变化如下： 适用范围中增加了原糖、精幼砂糖、赤砂糖、红糖、冰片糖、黄砂糖、液体糖和糖霜等食用糖； 增加了术语和定义； 修改了感官要求； 增加了浑浊度和不溶于水杂质等理化指标项目及其指标值； 删除了卫生要求中铜指标及其限量值。 本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（湛江）、中国绿色食品发展中心、南宁糖业股 份有限公司。 本标准主要起草人：林玲、李涛、肖凌、杨春亮、王明月、张志华、陈倩、杨建荣、郭宏斌、刘丽丽、潘 晓威。 本标准的历次版本发布情况为： NY/T422—2000.NY/T422—2006。 行业标准信息服务平台 I NY/T422—2016 绿色食品 食用糖 1范围 本标准规定了绿色食品食用糖的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于以甘蔗或甜菜为直接或间接原料生产的绿色食品原糖、白砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、 多晶体冰糖、方糖、精幼砂糖、赤砂糖、红糖、冰片糖、黄砂糖、液体糖和糖霜等食用糖。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB317白砂糖 GB1445绵白糖 GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.11 食品安全国家标准 食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 制糖工业术语 GB/T9289 GB13104—2014 食品安全国家标准食糖 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB15108 原糖 服务平台 GB/T18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法 HG2791—1996 食品添加剂二氧化硅 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T391 绿色食品产地环境质量 NY/T392 食品添加剂使用准则 NY/T393 绿色食品农药使用准则 NY/T394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T658 绿色食品 包装通用准则 NY/T1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T1056 绿色食品贝 藏运输准则 QB/T4093—2010液体糖 1 NY/T422—2016 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 GB13104一2014、GB/T9289界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 液体糖liquid sugar 以白砂糖、绵白糖、精制的糖蜜或中间制品为原料，经加工或转化工艺制炼而成的食用液体糖。液 体糖分为全蔗糖糖浆和转化糖浆两类。全蔗糖糖浆以羔糖为主，转化糖浆是蔗糖经部分转化为还原糖 （葡萄糖十果糖）后的产品。 要求 4. 1 产地环境 应符合NY/T391 的规 定 4.2原料要求 应符合相应的绿色 食品零求 加工用水 Y 规定 4.3生产过程 原料生产过程中 肥的使用应分别符合 NY 加工生产应符 AL 合GB14881规定 4.4食品添加剂 使用应 食品添加剂的 符合NY/T392的规定 4. 5 感官 的 应符合表1 项目 色泽 具有 取适量试样 在自然光下观 蔡其色泽和状 滋味和气味 ，用温开水漱口， 品其游 状态 视力 外来显物整 正营 见白 4.6 理化指标 白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、精幼砂糖 的理嫂标应符合表2的# 、赤砂糖、原糖、冰片糖、 今表3的规 黄砂糖、液体糖、糖霜的理化指标 表2白砂糖、绵白糖、冰糖 指 标 项 目 多晶体冰糖 检验方法 白砂糖 绵白糖 单晶体冰糖 方糖 精幼砂糖 红糖 白冰糖 黄冰糖 蔗糖分，% ≥99.6 ≥99.7 ≥98.3 ≥97.5 ≥99.5 ≥99.6 GB 317 总糖分，% ≥97.92 ≥90.0 GB1445 还原糖分°，% 0.10 1.5~2.5 ≤0.08 ≤0.5 ≤0.85 ≤0.1 ≤0.04 GB 317 电导灰分，% ≤0.10 500 90:0> <0.1 ≤0.15 ≤0.08 ≤0.03 GB 317 干燥失重，% 200V 0.8~2.0 ≤0.12 <1.0 ≤1.1 ≤0.30 <0.05 <4.0 GB 317 2 NY/T422—2016 表2 (续） 指 标 多晶体冰糖 项 目 检验方法 白砂糖 绵白糖 单晶体冰糖 方糖 精幼砂糖 红糖 白冰糖 黄冰糖 色值，IU 《150 80 ≤80 ≤150 ≤270 ≤130 45 GB 317 浑浊度，MAU <160 ≤7 ≤30 GB 317 不溶于水杂质，mg/kg ≤40 ≤10 ≤150 GB 317 红糖的总糖分以总糖分（煎糖分 一还原糖分）表示，其蔗糖分和 原糖的检验方法按GB317规定的方法测定。 绵白糖中还原糖分的检验方法按GB1445规定的方法测定 PUBI 表3 化指标 项 目 检验方法 原糕 冰片糖 黄砂糖 糖霜 燕糖糖 糖度，% GB 15108 干物质（固形物） B. 1 量，% JRAL 蔗糖分，% GB 317 总糖分”， ≥99. 物质中总 GB1445 还原糖分 GB 317 电导灰分 GB 317 干燥失重 GB 317 色值，IU GB 317 浑浊度，MA GB 317 不溶于水 GB 317 mg/kg 灰分，% GB15108 葡聚糖，mg/kg GB15108 安全系数，SF GB 15108 淀粉，% 09V GB 5009.9 pH 4.5~5.5 B.2 抗结剂（二氧化 《1.5 B.3 硅），% 液体糖的总糖分以干物质中的总糖分（煎糖分十还原糖分）表示，其中，转化糖浆干物质中蔗糖分和还原糖分的检验 方法按GB/T18932.22规定的方法测定，全蔗糖糖浆干物质中蔗糖分和还原糖分的检验方法按GB317规定的方 法测定。赤砂糖的总糖分以总糖分（蔗糖分十还原糖分）表示，其蔗糖分和还原糖分的检验方法按GB317规定的 方法测定。 添加食用淀粉的糖霜，淀粉指标为5.0%；而添加了抗结剂的糖霜，淀粉指标为不得检出。 添加食用淀粉的糖霜，抗结剂指标为不得检出：而添加了抗结剂的糖霜，抗结剂指标为<1.5%。 3 NY/T 422—2016 4.7 食品添加剂限量 食品添加剂限量除应符合食品安全国家标准及相关规定外，同时应符合表4或表5的规定。 表4 白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、精幼砂糖、红糖食品添加剂限量 指 标 项 目 检验方法 白砂糖 绵白糖 单晶体冰糖 多晶体冰糖 方糖 精幼砂糖 红糖 氧化硫残留量 ≤30 ≤15 《20 ≤20 《20 <6 ≤20 GB5009.34 （以SO计），mg/kg 表5 赤砂糖、原糖、冰片糖、黄砂糖、液体糖、糖霜食品添加剂限量 指 标 项 目 检验方法 赤砂糖 原糖 冰片糖 黄砂糖 液体糖 糖霜 二氧化硫（以SO计）， GB 5009.34 ≤10 mg/kg 4. 8 微生物限量 应符合表6或表7的规定。 表6# 白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、精幼砂糖、红糖微生物限量 指 标 项 目 检验方法 白砂糖 绵白糖 单晶体冰糖 多晶体冰糖 方糖 精幼砂糖 红糖 菌落总数，CFU/g ≤100 ≤100 ≤100 ≤100 ≤100 ≤100 ≤400 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g ≤3.0 GB4789.3 霉菌及酵母，CFU/ ≤35 GB4789.15 g 致病菌（沙门氏菌、 GB 4789. 4 志贺氏菌、金黄色 GB 4789.5 不得检出 葡萄球菌、溶血性 GB4789.10 链球菌） GB 4789.11 GB13104- 螨（在250g糖中） 不得检出 2014附录A 表7# 赤砂糖、原糖、冰片糖、黄砂糖、液体糖、糖霜微生物限量 指 标 项 目 检验方法 赤砂糖 原糖 冰片糖 黄砂糖 液体糖 糖霜 菌落总数，CFU/g ≤400 ≤400 ≤100 ≤100 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g ≤3.0 ≤3.0 3.0 ≤3.0 08 GB 4789.3 霉菌及酵母，CFU/g ≤35 <35 <35 ≤35 GB4789.15