ICS 65.020.20 B 39 江 DB36 西 省 地 方 标 准 DB36/T 1534—2021 香菇熟料袋式栽培技术规程 Technique regulation for bag cultivation by sterilized substrate of Lentinula edodes 2021 - 12 - 14 发布 江西省市场监督管理局 2022 - 06 - 01 实施 发 布 DB36/T 1534—2021 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 场地环境要求 ...................................................................... 1 5 栽培条件 .......................................................................... 1 6 菌种制作 .......................................................................... 2 7 栽培技术 .......................................................................... 2 8 病虫害防治 ........................................................................ 4 9 生产档案 .......................................................................... 5 I DB36/T 1534—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020 的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所、江西省蚕桑茶叶研究所、德安县永诚 食用菌专业合作社。 本文件主要起草人：张诚、马吉平、胡桂萍、钟国祥、石旭平、王赟萍、邱永乾、肖银润、王素贞、 李娟、曹红妹、熊小文。 II DB36/T 1534—2021 香菇熟料袋式栽培技术规程 1 范围 本文件规定了香菇生产的术语和定义、场地环境要求、栽培条件、菌种制作、栽培技术、病虫害防 治和生产档案。 本文件适用于江西省熟料袋式香菇种植区。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19170 香菇菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 种植业产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 熟料 sterilized substrate 经灭菌处理的培养料。 3.2 袋式栽培 bag cultivation 将培养料装入专用塑料袋内栽培食（药）用菌的方法。 4 场地环境要求 应符合NY/T 5010 规定。 5 栽培条件 5.1 栽培场所 选择能控温、保湿、通风、遮光的菇棚，菇棚具备门、通风口等装置和防虫设施等。 5.2 栽培模式 1 DB36/T 1534—2021 5.2.1 立式地摆 菇棚内，预留走道，通常采用铁丝拉横架，两横架间距30cm，相邻两菌棒间距6cm～8cm，菌棒与地 面成75°夹角，‘人’字形交错直立摆放。 5.2.2 畦式地栽 菇棚内，地面作畦，将成熟的菌棒脱袋后直接摆放畦内，菌棒之间挨着排放，后盖沙或土。 5.2.3 层架卧摆 菇棚内，将成熟的菌棒脱袋后，菌棒平卧顺码排放在搭好的层架上出菇，菌棒之间留5cm间距。 5.3 菇棚的前处理 5.3.1 清洁整理 菇棚使用前应清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。 5.3.2 灭虫和消毒 菇棚清洁整理后，用石灰粉等进行灭虫和消毒。 6 菌种制作 6.1 品种选择 选用适合我省栽培的香菇品种。 6.2 菌种生产 按照NY/T 528进行生产，菌种质量应符合GB 19170规定。 7 栽培技术 7.1 栽培技术流程 料袋制作→灭菌→冷却→接种→发菌→转色管理和脱袋→催蕾和出菇管理→采收→采后管理。 7.2 栽培时间选择 秋菇：宜在5月上旬～9月下旬接种制作菌棒，9月上旬～次年5月下旬出菇。 夏菇：宜在11月下旬～翌年3月下旬接种制作菌棒，5月上旬～10月下旬出菇。 7.3 料袋制作 7.3.1 常用配方（以杂木屑为主料） 各地可根据当地原料资源适当调整配方。所有原料应符合NY/T 1935规定。常用配方有以下几种： ——杂木屑 78%、麦麸 20%、石膏粉 1%、白糖或红糖 1%； ——杂木屑 78%、麦麸 18%、玉米粉 2%、石膏 1%、白糖或红糖 1%； ——杂木屑 79%、麦麸 20%、石膏 1%。 2 DB36/T 1534—2021 7.3.2 桑枝木屑代替部分杂木屑配方 7.3.2.1 配方：桑枝木屑 25%、杂木屑 53%、麦麸 20%、白糖 0.8%、石灰 0.5%、过磷酸钙 0.4%、尿素 0.2%、硫酸镁 0.1%。 7.3.2.2 桑枝木屑前处理：料袋制作前 45d，将桑枝木屑与生石灰按质量比 100:2 搅拌均匀，调节料堆 含水量为 60%～65%，料堆长度不少于 120cm、宽度不少于 100cm、高度不低于 80cm，覆膜堆沤时间不少 于 20d。 7.3.3 培养料制备 按配方将培养料混合，加水搅拌均匀。培养料含水量55%～60%，pH值(灭菌前)6.5～7.5。 拌料用 水应符合GB 5749规定。 7.3.4 装袋 塑料袋采用15㎝×（52㎝～55㎝）×（0.004㎝～0.005㎝）的聚丙烯袋或低压高密度聚乙烯袋。装 袋机装袋，装袋要松紧适度，拌料至装袋结束不超过4h。 7.4 灭菌 7.4.1 常压灭菌：将料袋放入常压灭菌锅仓内，料袋中心温度达到 100℃，保持 14h～16h，停止加热 后焖置 5h。 7.4.2 高压灭菌：将料袋放入高压灭菌柜内，料袋在 0.147MPa 压力下保持 3h～5h，停止加热后焖置 3h。 7.5 冷却 灭菌后的料袋放入经消毒的接种室冷却降温，待袋温降至28℃以下时接种。 7.6 接种 在接种室（箱）内按无菌操作规程进行。接种前，接种室（箱）使用气雾消毒剂熏蒸30min以上； 接种时，在料袋表面同一侧接种3穴～4穴，菌种一定要将接种孔塞满压实，并高出接种穴0.2cm～0.3cm， 套上外袋，外袋规格为17㎝×（55㎝～60㎝）×0.001㎝低压高密度聚乙烯塑料袋。 7.7 发菌 7.7.1 培养场所 要求温度适宜、干燥、洁净、通风、避光。恒温养菌，菌棒堆叠发菌。 7.7.2 培养条件 需满足以下条件： ——温度：培养室温度控制在 22℃～26℃； ——湿度：保持培养室干燥，空气相对湿度保持在 65%～70%； ——通风：培养室定时通风换气，保持室内空气新鲜； ——光线：发菌期间，培养室内保持完全黑暗环境。 7.7.3 翻堆 3 DB36/T 1534—2021 当接种口菌丝生长到2cm～3cm 时，进行第一次翻堆；当接种口菌丝长到6cm～8cm 时，进行第二次 翻堆；以后每隔10d～15d翻堆一次，直到菌丝长满袋。翻堆时认真检查，剔除杂菌污染的菌棒；同时将 菌棒上下层和内外调换位置，轻拿轻放，避免袋壁破损。 7.8 转色管理和脱袋 7.8.1 刺孔与转色管理 菌丝满袋后刺孔，每袋均匀刺孔60个～80个。刺孔后加强通风换气，给予散射光，控制温度22℃～ 24℃，空气相对湿度80%～85%，促使菌丝转色。待菌棒表面颜色由浅变深，菌被棕褐色、均匀、富有弹 性时即可。 7.8.2 脱袋 菌棒转色后，用干净的刀片沿菌棒纵向轻轻划破袋壁，剥去塑料袋。在菇棚内，按选定的出菇方式 进行摆放。菌棒也可脱袋后转色。菌丝长满菌棒后脱袋，当菌棒表面出现浓白、布满一层绒毛状气生菌 丝时，每天上、下午及时揭膜、通风30min，加大菌棒表面的干湿差，促进转色。转色时期温度以15℃～ 22℃为宜，昼夜温差不宜过大；空气相对湿度85%～90%，菇棚内保持空气新鲜，有散射光。 7.9 催蕾和出菇管理 7.9.1 催蕾：菌棒摆放后，菇棚内加大温差（最好 10℃以上）和干湿差（最好 15%以上），调节空气 相对湿度至 80%左右，通风，促进菇蕾形成。 7.9.2 出菇管理：菇蕾出现后，保持菇棚内温度 10℃～25℃。勤喷、轻喷雾状水，保持空气相对湿度 85%～90%，给予一定的散射光；勤通风，直至菇体成熟。 7.10 采收 7.10.1 适时采收 子实体长至7分～8分成熟、菌膜刚破裂、菌盖边缘内卷时即可采收。 7.10.2 采收方法 采菇时一手压住菌柄基部的菌棒处，一手捏住菇柄基部，左右旋转使柄蒂与基质脱离。宜采大留小， 不碰伤周围小菇蕾。 7.11 采后管理 7.11.1 清理菌棒 采菇后要及时清理菌棒上的菇脚、死菇等残留物。停止浇水5d～7d，并通风换气，让菌棒表面稍干 燥，促使菌棒内部的菌丝恢复生长，为下潮菇出菇奠定基础。 7.11.2 补水 出完1潮～2潮菇后，菌棒重量降低到原料重70%以下时进行补水。常用补水方法有：专用注水针直 接向菌棒内注入补水和浸泡补水两种。 8 病虫害防治 8.1 防治原则 4 DB36/T 1534—2021 坚持“预防为主、综合防治”的方针，优先采取农业防治、物理防治、生物防治，合理使用化学防 治。药剂防治执行GB/T 8321（所有部分）的规定。 8