哈尔滨市学校食品安全管理规定 （2019年4月29日哈尔滨市第十五届人民代表大会常务 委员会第二十三次会议通过 2019年6月28日黑龙江省第十 三届人民代表大会常务委员会第十二次会议批准） 第一条 为了加强学校食品安全管理，保障学生身体健康， 根据 《中华人民共和国食品安全法》 《黑龙江省食品安全条例》 等 法律、法规，结合本市实际，制定本规定。 第二条 本规定适用于本市行政区域内学校食品安全的监 督管理活动。 本规定所称学校， 包括小学、初级中学、高级中学、职业高 中、特殊教育学校及托幼机构 。 第三条 市、 区、 县(市)人民政府对学校食品安全监督管理工 作负责，建立健全学校食品安全全程监督管理工作机制和监督 管理部门协调联动机制。 第四条 市、 区、 县(市)人民政府应当将公办学校食堂建设、 改造资金纳入本级政府财政预算。 第五条 食品安全监督管理部门对学校食品安全实施监督管 理，指导学校做好食品安全管理和宣传教育。 教育行政部门负责督促学校建立健全食品安全管理制度， 1加强食品安全日常管理，将食品安全工作列为学校安全风险管 理和督导考核内容。 卫生健康、 城市管理行政执法等相关部门按照职责承担有关 学校食品安全的监督管理工作 。 第六条 学校应当开展食品安全、健康饮食相关知识教育， 增强学生的食品安全意识，提高学生的健康素养。 学生监护人（以下称家长）应当做好食品安全家庭教育，培 养学生健康的饮食习惯。 第七条 学校实行食品安全校长（园长）负责制，建立健 全食品安全管理制度以及突发事件应急制度，配备专职或者兼 职的食品安全管理人员，加强食品安全日常管理，消除食品 安 全隐患。 第八条 学校对其食堂加工制作的食品安全负责。 学校食堂应当依法取得许可，按照许可载明的项目进行食 品加工制作。 学校委托社会力量承办食堂的，应当在依法取得单位食堂 或者中央厨房、 集体用餐配送类许可，并且 量化分级食品安全管 理为最高等级的餐饮服务提供者中进行招标。 学校应当监督受委托方落实食品安全管理制度，履行食品 安全责任。 第九条 市人民政府为学校食堂建设视频监控信息化系统。 市食品安全监督管理部门负责组织在学校食堂食品贮存、 烹 饪、 备餐、 餐用具 清洗消毒等重点区域安 装视频监控设施，通过 2网络平台实时展示食品加工制作过程，并在政府 网站公布实行 信息化建设的学校 名单。 学校应当保 证食堂视频监控设施有 效运行，并 向家长公 布 视频监控二 维码。 家长可以 利用手机终端，对食堂加工制作食品过程进行实 时 监督，对食堂服务 质量进行 评价。 第十条 市食品安全监督管理部门应当在政府 网站公布集体 用餐配送单位（以下称配餐单位） 的量化分级食品安全管理等 级，并 告知市教育行政部门。 学校为学生 订购营养配餐的，应当 选择量化分级食品安全 管理为最高等级的 配餐单位。 第十一条 学校应当 向家长公 布量化分级食品安全管理为最 高等级的配餐单位 名单，组织家长 投票选出三至五家配餐单位。 学校应当根据家长 投票情况进行实 地考察，综合供餐 能力、 配送时间、 配送 距离、 食品安全信用 情况等因素确定配餐单位， 必要时可以邀请家长代表 参加实地考察。 学校应当将 确定的配餐单位 情况向家长说明，并将 名单报 所在地食品安全监督管理、教育行政部门备 案。 学校不得利用订餐索取、收受或者 变相索取、收受配餐单位 财物，不得将学校教 师的配餐 费用转嫁由学生承担。 第十二条 配餐单位对其配送食品的安全负责， 不得转包 或者分包学校配餐业务。 配餐单位应当配送当餐加工制作的食品， 科学确定出餐及 3送餐时间，配送食品的 温度应当 符合食品安全 要求。 配餐单位应当在食品加工制作 场所的重点区域安 装视频监 控设施，实 时展示食品加工制作过程， 接受学校、家长监督。 第十三条 学校、 配餐单位应当建立学生用餐信息公开制度 ， 公布学生餐食的 主要原料来源、供餐食 谱等信息。 第十四条 学校食堂、配餐单位应当根据学生的 成长特点和 营养需求，参照国家 《学生餐 营养指南》科学制定供餐食 谱，加 工制作食品应当控 油限盐，合理烹调。 学校食堂、配餐单位 向学生供餐应当实行分餐制 。 第十五条 学校食堂、配餐单位 不得有下列行为 ： （一）使用非食品原料加工制作食品 ； （二）在食品中 添加食品 添加剂以外的化学 物质和其他可 能危害人体健康的 物质； （三） 使用回收食品作为 原料，再次加工制作食品 ； （四）使用超过保质期的食品 原料、食品 添加剂； （五） 超范围、超限量使用食品 添加剂； （六）使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有 异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品 添加剂； （七）使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物 肉类及其制品 ； （八）使用未按规定进行 检疫或者检疫不合格的肉类，或 者未经检验或者检验不合格的肉类制品 ； （九）使用散装食用油； 4（十） 使用无标签的预包 装食品、食品 添加剂； （十一）采购、贮存、 使用亚硝酸盐； （十二）加工制作 冷食类食品、生食类食品、 裱花蛋糕； （十三）其 他违反法律、法规规定的行为。 第十六条 学校食堂、配餐单位应当对 每餐次食品 成品进行 留样，按照品 种将留样食品分 别盛放于清洗消毒后的专用 密闭 容器内，在专用 冷藏设备中存 放四十八小时以上。每个品种留样 量应当 满足检验检测需要 ，并符合国家 要求。 第十七条 学校食堂、配餐单位 使用的接触直接入口食品的 餐用具，应当 符合食品安全国家标准或者有关规定， 使用前应 当洗净、消毒，并存 放在专用 密闭保洁设施内备用。 第十八条 配餐单位应当配备专用的 密闭容器和车辆配送 食品。 配送 前应当清洁配送容 器和车辆的车厢，并对 盛放成品的 容器进行消 毒。 学校应当指定专人负责配餐单位配送食品的 查验、接收和看 管，提供食品存 放场所并采取保温措施，在存 放场所安装视频 监控设施。 配餐单位学生送餐 车辆送餐期间确需在采取限制交通措施 的路段通行、 停靠的，在保障安全和 不影响其他车辆通行的 情况 下，公安 交通管理部门应 予准许。 第十九条 学校应当在 每学期开学时，对学生的用餐方 式 进行调 查，及时掌握学生由校外餐饮提供者提供餐食加工制作 服务的 情况，并向所在地食品安全监督管理、 教育行政部门 报告。 5第二十条 食品安全监督管理部门应当对 辖区内的学校食 堂、 配餐单位开展专项 检查，重点检查从业人员健康 证明、 食品 原料采购、 食品加工制作、 餐用具 清洗消毒等内容，并 采取不定 期检查、随机抽查等方式，加强日常监管。 第二十一条 食品安全监督管理部门应当加强对学校 周边食 品经营者的监管，及 时查处涉及食品安全的 违法行为。 城市管理行政执法部门应当依法 查处学校周边占道经营的 违法行为， 必要时会同相关部门进行联合执法 。 第二十二条 食品安全监督管理部门应当建立学校食堂、 配 餐单位食品安全信用 档案，记录日常监督 检查结果及违反食品 安全法律、法规 查处等情况，依法 向社会公 布并实时更新。 第二十三条 学校违反本规定，有下列行为 之一的，由教 育行政部门责 令改正；拒不改正的，给予通报批评： （一）未按规定的程 序、条件委托社会力量承办食堂 ； （二） 未向家长提供食堂视频监控二 维码； （三） 未按规定的程 序选择配餐单位 ； （四）将学校教 师的配餐 费用转嫁由学生承担。 有前款第（一）项、 第（ 四）项行为的， 由教育行政部门对 直接负责的 主管人员和其 他直接责任人员依法 给予处分。 第二十四条 违反本规定，有下列行为 之一的，由食品安 全监督管理部门按照下列规定 给予处罚： （一）学校 未保证食堂视频监控设施有 效运行的，责 令改 正，给予警告；拒不改正的，处以一万元罚款。 6（二）学校 未选择量化分级食品安全管理为最高等级的 配 餐单位为学生供餐的，责 令改正，处以三万元罚款。 （三）配餐单位 转包或者分包学校配餐业务的，责 令改正 处以五万元罚款。 （四）学校食堂、 配餐单位 未按规定对食品 成品进行 留样的， 责令改正，给予警告；拒不改正的，处以二万元罚款。 （五）配餐单位 未使用专用的 密闭容器、车辆配送食品，在 配送前未清洁配送容 器、车辆车厢，或者 未对盛放成品的容 器进 行消毒的，责 令改正，给予警告；拒不改正的，处以一万元以 上三万元以下罚款；情节严重的，责 令停产停业，直至吊销许 可证。 第二十五条 食品安全监督管理、 教育行政等部门 不履行食 品安全监督管理职责，或者在 查处食品安全 违法行为中 滥用职 权、玩忽职守、徇私舞弊的，按照相关法律、法规 给予处分。 第二十六条 法律、 法规对食品安全管理 另有规定的， 从其 规定。 第二十七条 本规定 自2019年8月5日起施行。 7