镇江香醋保护条例 （2016年6月28日镇江市第七届人民代表大会常务委 员会第三十四次会议制定 2016年7月29日江苏省第 十二届人民代表大会常务委员会第二十四次会议批 准） 目 录 第一章 总则 第二章 工艺保护与文化传承 第三章 知识产权保护 第四章 产业扶持与发展 第五章 监督和管理 第六章 法律责任 第七章 附则 第一章 总则 第一条 为了保护镇江香醋的品牌和工艺特色，继承和弘扬 ─ 1 ─镇江香醋文化，促进镇江香醋产业持续健康发展，根据有关法 律、法规，结合本市实际，制定本条例。 第二条 本条例所称镇江香醋，是指在镇江行政区域内生产 ， 采用传统特殊工艺制作，具有独特风味和品质 ,并依法取得知识 产权保护的酿造食醋。 第三条 本条例适用于镇江行政区域内镇江香醋的生产经营 、 文化传承、知识产权和传统工艺保护、产业发展及相关监督管 理等活动。 第四条 镇江香醋保护工作应当遵循质量至上、品牌保护和 传承发展原则。 第五条 市、辖市（区）人民政府负责本条例的组织实施， 统一领导、组织、协调镇江香醋生产经营的监督管理工作，具 体办法由市、辖市（区）人民政府制定。 有关部门按照各自职责，共同做好镇江香醋保护、发展、 监督和管理工作。 第六条 镇江香醋生产经营者应当依照法律、法规和食品安 全标准从事生产经营活动，对社会和消费者负责，并接受监督 。 第二章 工艺保护与文化传承 第七条 从事镇江香醋生产，应当依法取得营业执照和载明 ─ 2 ─镇江香醋类别的食品生产许可证，依照法律、法规建立食品安 全追溯体系。 第八条 从事镇江香醋生产，应当遵守下列规范： （一）以糯米、麸皮、大糠等为主要原料； （二）采用传统复式糖化、酒精发酵、固态分层醋酸发酵 加炒米色淋醋等特殊工艺，在特制陶坛容器密封陈酿六个月以 上； （三）生产场所符合食醋生产卫生规范的国家标准； （四）产品质量符合镇江香醋国家标准。 第九条 从事镇江香醋生产经营活动，禁止下列行为： （一）用非食品原料、回收食品生产或者添加食品添加剂 以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质； （二）使用 超过保质期的食品原料、食品添加剂； （三） 超范围、超限量使用食品添加剂； （四）标 注虚假生产日 期； （五） 掺杂、掺假，以假充真、以次 充好，以 不合格产品 冒充合格产品； （六） 伪造产地，伪造或者 冒用他人的 厂名、厂址； （七）其他 不符合法律、法规或者食品安全标准的行为。 第十条 鼓励和支持镇江香醋酿制 技艺项目的代表 性传承人 采取收 徒、开办大师工作室等方式，开展传承、传 播活动。 ─ 3 ─