ICS 65.020.99 B39 DB3502 福 建 省 厦 门 市 地 方 标 准 DB3502/T 059—2021 无公害草菇栽培技术规程 2021-06-08 发布 厦门市市市场监督管理局 发 布 2021-06-08 实施 DB3502/T 059—2021 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语和定义 .......................................................................... 1 4 栽培场地环境要求 .................................................................... 2 5 栽培菇房(棚)要求 .................................................................... 2 6 室外栽培菇棚要求 .................................................................... 3 7 生产投入品要求 ...................................................................... 3 8 栽培季节 ............................................................................ 4 9 培养基配方 .......................................................................... 4 10 栽培技术要求 ....................................................................... 5 11 发菌培养管理 ....................................................................... 7 12 出菇管理 ........................................................................... 8 13 采收与处理 ......................................................................... 9 14 病虫害防控 ........................................................................ 10 15 生产档案管理 ...................................................................... 11 16 附录 A（资料性附录）原材料使用质量要求 ............................................. 12 17 附录 B 生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂 ........................................ 13 18 附录 C（资料性附录）在食用菌上登记可使用的化学药剂 ................................. 14 19 附录 D（资料性附录）录生产档案管理记录 ............................................. 15 I DB3502/T 059—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规 则编写。 本文件由厦门市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：厦门市菌春现代农业有限公司、厦门市翔安区莲塘宏路茶树菇专业合作社、厦门 南泰食品有限公司、厦门高原山食品有限公司、厦门市同安区菌秀食用菌专业合作社。 本文件主要起草人：阮时珍、邱小蓝、林文化、林一帆、阮以恒、江旺坤、阮诗权、阮召校、郭宝 珠、阮召渠、何华、阮诗明、曾淑玲。 本文件为首次发布。 II DB3502/T 059—2021 无公害草菇栽培技术规程 1 范围 本文件规定了无公害草菇的术语和定义、栽培场地环境要求、栽培菇房(棚)要求、室外栽培菇棚要 求、生产投入品要求、栽培季节、培养基配方、栽培技术要求、发菌培养管理、出菇管理、采收与处理、 病虫害防治、生产档案管理。 本文件适用于厦门市无公害草菇自然条件下季节栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该注日期的版本适用于本文件; 不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文 件。 GB 1886.214-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙 GB 4806.7-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 (所有部分)农药合理使用准则 GB/T 23599 草菇菌种 GH/T 1262—2019 棉籽壳 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 496—2010 肥料合理使用准则 NY/T 528—2010 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 658一2015 绿色食品包装通用准则 NY/T 1935-2010 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2375—2013 食用菌生产技术规范 NY/T 2798.5-2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第 5 部分：食用菌 NY/T 5010—2016 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菌渣（糠） 栽培食用菌后的培养基质。 3.2 代料栽培 1 DB3502/T 059—2021 指用稻草、玉米秆、棉籽壳等原料取代原培养基质栽培食用菌的方式。 3.3 室内床架栽培 将培养料铺在室内床架上的栽培方法。 3.4 大棚层架栽培 将培养料铺在层架上的栽培方法。 3.5 一次发酵 培养料堆制自然发酵的过程。 3.6 二次发酵 经一次发酵的培养料后，在控温条件下进行巴氏消毒的发酵过程。 3.7 催蕾 采取控制温度、湿度、通风、光照、二氧化碳浓度等方法来促进原基形成草菇子实体的技术措施。 4 栽培场地环境要求 4.1 栽培场地要求 栽培产地环境应符合NY/T 5010-2016 的规定。栽培场地应生态环境良好、水质优良，远离有毒有 害污染源（工矿企业三废、禽畜舍、垃圾场），距离医院、学校500m以上。 4.2 栽培场所布局 生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、 接种安装空气对流通风窗区既各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料 仓库应设在下风口。 5 栽培菇房(棚)要求 5.1 室内栽培菇房(棚) 2 2 菇房(棚)宜坐北朝南，利于保温和通风。每座菇房(棚)面积为 80m ～180m 。 5.2 栽培层架 2 DB3502/T 059—2021 层架采用热镀锌角铁装配建造，层架设置 5 层～6 层，层高 50cm～60cm，底层与地面距离 20cm～ 30cm，顶层栽培架距屋顶 70cm～80cm。两边操作的栽培架宽度为 100cm～110cm，单边操作的为 50cm～ 60cm，栽培架之间的人行通道宽 80cm～100cm。 5.3 菇房(棚)设施 菇房墙体采用具有防火保温功能的彩钢板建成，内墙厚 7.5cm～10cm, 四周墙体厚 10cm～15cm, 房顶厚 10cm～15cm。 5.4 通气设施 菇房安装6台～9台排气扇，规格为40cm×40cm，功率40w～100w，外壳有带百叶的排气扇，每个走 2 道的单边墙壁上方安装2台～3台，墙壁中断安装2台～3台，走道的墙壁下方安装2台～3台，以80m 安装 2 6台;180m 安装9台。在通风口加设防虫网。 5.5 光照设施 采用节能灯、白色或黄色 LED 灯带，光照控制在200Lx～500Lx。 5.6 安装微喷设施 安装微喷系统，间距 150cm～200cm 安装微喷头，可配备增湿器。 6 室外栽培菇棚要求 6.1 钢架塑料大棚 采用热镀锌钢管材料建造而成，棚为东西走向，呈弓形，中间高，两边低; 棚宽 800cm～1000cm， 棚顶中心高不超 380cm; 长度应根据场地实际情况而定，用钢管作支架，覆盖塑料薄膜，外盖遮阳网遮 荫。大棚的东西两头各开设一个门，南北两侧开设 6～8 个通风口，规格为 40cm×50cm。 6.2 层架建造 层架材料优选钢材装配，可选竹木建造，设置 3 排床架，中排层架宽 110cm～130cm，分搭 3 层～4 层，层架两边各留宽 60cm～70cm 人行道，外侧层架各建造 1 排床架，层架宽 100cm～110cm，搭建 4 层～ 5 层，层间距高 50cm。层架用钢材、竹、木与尼龙网搭建均可。 6.3 排气天窗 每条通道中间的屋顶设置排气天窗 1 个，天窗规格 50cm～60cm，内径 30cm～40cm，天窗共设 5～7 个。 6.4 安装微喷设施 大棚层架栽培,在层架中间顺向安装微喷系统，每个微喷头间距 200cm～250cm。 7 生产投入品要求 7.1 栽培料基质 3 DB3502/T 059—2021 栽培料基质应符合NY/T 1935-2010和NY/T 5099 的规定。原料应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、 无异味。禁止使用植物生长调节剂，不使用禁用农药，农药残留以及其它有害物质含量应符合国家有关 标准，应符合GB/T 8321(所有部分)的规定。参见附录A。 7.2 菌渣(糠) 本标准适用于以杏鲍菇、金针菇、鲍鱼菇、真姬菇、海鲜菇、金福菇、平菇、秀珍菇、姬菇、猪肚 菇等菌渣(糠)为基质栽培草菇，菌渣(糠) 均可栽培，应