DB4228 ICS 65.020.01 B 39 恩施土家族苗族自治州地方标准 DB4228 /T 036—2019 富硒黑木耳生产技术规程 Technical regulations for production of Se-enriched auricularia auricular 2019-04-22 发布 恩施土家族苗族自治州市场监督管理局 2019-07-01 实施 发布 DB4228/T 036—2019 前 言 本标准中的附录 A 为资料性附录。 本标准根据 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由恩施土家族苗族自治州农业科学院提出并归口。 本标准起草单位：恩施土家族苗族自治州农业科学院、国家富硒产品质量监督检验中心(湖北)、恩 施州硒应用技术与产品开发研究院、恩施市市场监督管理局、湖北省富硒产业技术研究院、恩施市蔬畅 农业开发有限公司、恩施清江生物工程有限公司、恩施德源健康科技发展有限公司、恩施徕福硒业有限 公司、湖北盛稀源农业科技有限公司。 本标准起草人：向极钎、陈菲菲、殷红清、杨永康、李红英、李路、覃大吉、邹迎春、薛华、龙澜、 万海英、李亚杰、问小龙、王晓辉、文聃、韩阿华、张亮、叶紫云、朱云芬、明佳佳、康宇、田腾飞、 孙举志、钟育海、张雅娟、向春华、丛欣、黄毅华、南占东、余长高。 本标准的某些内容有可能涉及专利，本标准的发布机构不应承担识别这些专利的责任。 本标准实施应用中的疑问，可咨询管理归口、技术归口单位；对本标准的有关修改意见建议请反馈 至标准化行政主管部门、管理归口、技术归口单位，或者该标准的主要起草单位。 本 标 准 管 理 归 口 单 位 ： 恩 施 土 家 族 苗 族 自 治 州 农 业 局 ， 联 系 电 话 ： 0718-8222203， 邮 箱 ： [email protected]。 本标准的技术归口单位：恩施土家族苗族自治州农业科学院，联系电话：0718-8414857，邮箱： [email protected]。 标准化行政主管部门：恩施土家族苗族自治州市场监督管理局，联系电话：0718-8416644，邮箱： [email protected]。 本标准主要起草单位：恩施土家族苗族自治州农业科学院，联系电话：0718-8414857，邮箱： [email protected]。 I DB4228/T 036—2019 富硒黑木耳生产技术规程 1 范围 本规程规定了富硒黑木耳生产的术语和定义、产地环境、生产技术、硒含量检测的要求。 本规程适用于恩施州富硒黑木耳人工袋式栽培的规范化生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 3 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 黑木耳 Auricularia auricular 隶属于担子菌亚门、木耳目、木耳科的可食用大型真菌。 3.2 富硒黑木耳 Se-enriched auricularia auricular 利用富硒生物资源，采用规范化技术生产的硒含量符合 GB 28050 中富硒指标的黑木耳。 4 产地环境 土壤环境应符合 GB 15618 规定，生产用水应符合 GB 5749 规定，空气质量应符合 GB 3095 规定。 5 生产技术 5.1 品种 选择高产、优质、抗性强、商品性好的黑木耳品种。 1 DB4228/T 036—2019 5.2 硒源 聚硒植物或微生物制备的生物硒。 5.3 培养料 应符合 NY 5099 的规定。宜选择新鲜、无霉、无虫的天然或添加生物硒的富硒原料做主料和辅料， 硒含量 2mg/kg～4mg/kg（以纯硒计）为宜。推荐培养料配比见附录 A。 5.4 生产管理 按照 NY/T 2375 执行。 5.5 收获 根据产品用途和市场需求，确定采收标准，适时采收。 6 硒含量检测 按照 GB 5009.93 测定方法检测。 2 DB4228/T 036—2019 附录 A （资料性附录） 推荐培养料质量配方 A.1 配料一：杂木屑：75%～80%，麦麸：14%～24%，生石灰：2%～3%，豆粉：2%，赤砂糖（或尿素）1%。 培养料含水量 60%～65%。 A.2 配料二：杂木屑：75%～80%，玉米粉：14%～24%，石膏：2%～3%，豆粉：2%，赤砂糖（或尿素）1%。 培养料含水量 55%～60%。 3