ICS 65.020.20 B 39 襄 DB4206 阳 市 地 方 标 准 DB 4206/T 21—2019 襄阳市有机黑木耳代料栽培技术规程 Technical regulations for the cultivation of organic black fungus in Xiangyang 2019 - 10 - 21 发布 襄阳市市场监督管理局 2019 - 11 - 20 实施 发 布 DB4206/T 21—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 产地环境 .......................................................................... 1 4 耳场选择 .......................................................................... 1 5 原料准备 .......................................................................... 1 6 季节安排 .......................................................................... 2 7 拌料 .............................................................................. 2 8 装袋 .............................................................................. 2 9 灭菌 .............................................................................. 2 10 菌种的选择 ....................................................................... 2 11 接种 ............................................................................. 2 12 排筒及出耳管理 ................................................................... 3 13 病虫害防治 ....................................................................... 3 14 采摘加工 ......................................................................... 3 15 运输贮存 ......................................................................... 3 16 质量追溯体系 ..................................................................... 3 I DB4206/T 21—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由襄阳市农业科学院提出。 本标准由襄阳市农业农村局归口。 本标准起草单位：襄阳市农业科学院、襄阳市农机技术推广服务中心、南漳县农业技术推广中心、 襄阳市信息与标准化所、南漳县裕农菌业有限责任公司。 本标准主要起草人：王洪波、谭永强、王小莉、刘昌军、梅汉成、张鹏、李梦、王祖亮、卢阳。 本标准实施应用中的疑问，可咨询襄阳市农业农村局，联系电话：0710-3018309；本标准在执行过 程 中 如 有 修 改 意 见 和 建 议 请 反 馈 至 襄 阳 市 农 业 科 学 院 ， 联 系 电 话 ： 0710-3085001 ， 邮 箱 ： [email protected]。 II DB4206/T 21—2019 襄阳市有机黑木耳代料栽培技术规程 1 范围 本标准规定了有机黑木耳的耳场选择、原料准备、季节安排、拌料、装袋、灭菌、菌种的选择、接 种、排筒及出耳管理、病虫害防治、采摘加工、运输贮存、质量追溯。 本标准适用于襄阳市及其生态条件相似地区。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095-2012 大气环境质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准 3 产地环境 有机生产基地应远离城区、乡村居民集中居中区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场 等。产地的环境质量应符合以下要求： ——土壤环境质量符合 GB 15618 的规定； ——农田灌溉用水水质符合 GB 5084 的规定； ——环境空气质量符合 GB 3095-2012 中二级标准规定。 4 耳场选择 选择地势开阔、通风良好、光线充足、水源便利、无污染源的环境搭建耳房或耳场，或与常规区域 之间设置缓冲带或物理屏障。耳房窗户或通风口安装纱网防虫，耳场整成龟背状畦床，宽120 cm，暴晒 后撒生石灰杀虫灭菌，覆盖一层遮阳网和可降解地膜。耳场连种两年要重新换地选场，以避免杂菌影响 产量和品质。 5 原料准备 5.1 推荐配方 5.1.1 杂木屑 80%、麸皮 15%、石膏粉 1%、庶糖 1%、水适量。 5.1.2 杂木屑 65%、稻壳粉 15%、麸皮 15%、石灰 0.5%、糖 0.5%、水适量。 注：杂木屑用阔叶木树种，8 mm的筛孔粉碎机粉碎。麸皮、米糠应是有机小麦、有机稻米加工副产品，且新鲜、无 霉变。 1 DB4206/T 21—2019 5.2 消毒药品 用75%酒精、pH 10石灰水对接种工具、菌种袋、床架等进行表面消毒和早期被污染杂菌的菌袋进行 3 3 杀菌，1 g/m ～2 g/m 气雾消毒剂熏蒸接种箱、培养室。 5.3 主要设备及其他辅料 主要设备及其他辅料如下： ——木屑粉碎机、装袋机； ——灭菌设备：土蒸灶、灭菌包； ——常用 17 cm×33 cm 或 12 cm×45 cm 低压聚乙烯塑料袋。 6 季节安排 黑木耳代料栽培正常发菌期为45 d～50 d，养菌期为10 d～15 d，催芽期为7 d～10 d，采耳期为 45 d～60 d。在季节安排上，出耳期尽量避开30 ℃以上高温和18 ℃以下低温，既利于黑木耳生长发育， 又利于病虫防控。可春秋两季栽培，依据海拔不同和气温高低，春栽一般2月～3月制袋接种，4月～5 月出耳；秋栽8月～9月制袋接种，10月～11月出耳。 7 拌料 培养料配制要做到“一准二匀”，即称量准确，原辅料搅拌均匀，料水均匀。先干拌、后湿拌，含 水量控制在60%左右，即干料与水的比例 1：（1.1～1.3）。装袋前，手掌用力握料，指缝间有水但不 滴下，掌中料能成团，落地即散为合适的含水量。酸碱度控制在7左右。 8 装袋 装袋要均匀一致，手捏时有弹性不下陷。料袋装满后，及时扎口。 9 灭菌 采用常压蒸汽灭菌。主要有土蒸灶和导入式蒸汽灭菌包。17 cm×33 cm的短菌袋灭菌时装在铁筐中 或摆放在蒸锅内的架子上；12 cm×45 cm的长菌袋灭菌时料袋依长向平放，摆成“#”字重叠排列，行 间距3 cm，灭菌灶（包）内温度达100 ℃后，保持12 h～16 h，温度降到60 ℃以下时出锅，送入接种 室进行冷却。 10 菌种的选择 选择适应本地气候条件、无杂菌、生长周期短的优良商品菌种。 11 接种 将灭菌冷却后的菌袋放入接种箱内，菌种瓶外壁用75%酒精擦拭消毒后也放入接种箱内，用气雾消 毒剂熏蒸30 min后接种。在点燃酒精灯的无菌区内，使瓶口对着袋口，将菌种均匀地撒在袋内料表面上。 2 DB4206/T 21—2019 一般每瓶菌种可接30袋左右。采用打穴接种法，在菌袋一侧打直径1.2 cm、深2 cm的穴，快速接上菌种 块，随后立即用胶带封口，要求打穴、接种、封口快速准确。 菌袋接种后放在消毒后的培养架上发菌，培养架每层之间的高度为35 cm左右。培养初期，菌袋直 立摆放，袋间留适当距离，菌丝伸入培养料内后，可以将袋底相对，口朝外，卧放2行，上下迭叠4排。 无培养架的培养室，可将菌袋摆放成菌墙发菌，摆放6层～8层；菌墙之间留有人行道。初期四个菌袋一 层，每垛间留有适当的距离，随着温度的升高可改为三个一层或两个一层。 发菌前期，即接种后15 d内，培养室的温度保持20 ℃～25 ℃。发菌后期，当菌丝快发满、养菌即 将结束的10 d内，温度降至18 ℃～22 ℃。 发菌期间菌袋内的温度应控制在32 ℃以下，培养室的空气相对湿度保持在55%～65%之间。培养室 的窗户、通风孔要遮光，使室内光线接近黑暗。培养室每天通风20 min～30 min，保持培养室内空气新 鲜。 12 排筒及出耳管理 黑木耳代料栽培主要有荫棚、田间（林下）露地摆袋、层架摆袋、吊袋等模式，按照黑木耳生殖生 长的要求控制好“温、光、水、气、湿”，有机黑木耳代料栽培要特别做好环境卫生和病虫防控。发好 菌的耳筒选晴天或阴天排场，每个耳筒扎180个左右出耳孔（用0．5 mm粗的钉头制成扎孔工具），一周 后见到耳孔菌丝恢复，喷细水管理，早晚各喷一次，每次半小时，气温低时喷，气温高（白天）不喷， 晴天刮风天（早、晚）多喷，原基形成时，栽培场的空气相对湿度应为90%～95%。气温高时，应早、晚 喷水，空气干燥时，增加喷水次数。采收前1 d停止喷水。采收后养菌7 d～8 d喷次细水，使培养料湿 润，待新的耳芽形成后，再继续喷水。 13 病虫害防治 出耳阶段，采用烈日暴晒、加强通风、杀虫灯等物理和生