ICS 65.020.99 B 39 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 1936—2019 双孢蘑菇栽培原料轻简化发酵技术规程 Technical regulation of simple fermentation of raw materials for cultivation of Agaricus bisporus 2019 - 01 - 09 发布 广西壮族自治区市场监督管理局 2019 - 01 - 30 实施 发 布 — DB45/T 1936 2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 基本原则 .......................................................................... 2 5 技术要求 .......................................................................... 2 6 技术方法 .......................................................................... 2 附录 A（资料性附录） 简易通风发酵法 .................................................. 3 附录 B（资料性附录） 简易机械翻堆发酵法 .............................................. 5 I — DB45/T 1936 2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由广西壮族自治区农业农村厅提出。 本标准起草单位：广西壮族自治区农业科学院微生物研究所。 本标准主要起草人：吴圣进、吴小建、王灿琴、陈雪凤、韦仕岩、陈丽新、陈振妮、黄卓忠。 III — DB45/T 1936 2019 双孢蘑菇栽培原料轻简化发酵技术规程 1 范围 本标准规定了双孢蘑菇（Agaricus bisporus）栽培原料轻简化发酵技术的术语和定义、基本原则、 技术要求和技术方法。 本标准适用于双孢蘑菇农法栽培中原料的一次发酵。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 条垛式堆制 stack fermentation 将培养料堆积成窄长条垛的发酵方法。 3.2 轻简化发酵 simple fermentation 通过改进和优化工艺措施，降低发酵操作劳动强度的培养料条垛式堆制一次发酵法。 3.3 翻堆 turning 将堆积发酵中的培养料翻松、拌匀，并补充水分和辅助原料的工艺。 3.4 简易通风发酵法 simple aeration fermentation 在条垛式一次发酵过程中，于堆垛底部中央设置通风管道，利用小型风机等设备向堆垛内送风增氧， 促进培养料好氧发酵，减少翻堆次数，降低劳动强度的一种双孢蘑菇培养料轻简化发酵方法。 3.5 简易机械翻堆发酵法 simple mechanical turning fermentation 法。 利用小型翻堆机械代替手工进行培养料的翻堆，降低劳动强度的一种双孢蘑菇培养料轻简化发酵方 1 — DB45/T 1936 2019 4 基本原则 4.1 4.2 应根据原料类型和性状选择适宜方法进行发酵。 简易设备的使用和设置应有利于用工减少和劳动强度降低。 5 技术要求 草料和畜禽粪便原料应符合 NY/T 1935 的规定。 辅助原料的使用应符合 NY/T 496 的规定。 培养料发酵前的碳氮比应为 30:1～33:1。 发酵场地应给水便利、排水通畅，预先石灰或漂白粉消毒。 发酵建堆时间桂北地区宜在 9 月中下旬，桂南地区宜在 10 月中下旬。 发酵期间培养料应避免被雨水淋泡，并定期检查堆内温度、湿度，及时翻堆。 翻堆时应将粪草充分抖松、拌匀，把下面的培养料翻到上面，外围的培养料翻到中间；偏干和较 生的培养料翻堆中间，偏湿和较熟的培养料翻到外面。 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 6 技术方法 6.1 简易通风发酵法 按附录A的规定执行。 6.2 简易机械翻堆发酵法 按附录B的规定执行。 2 — DB45/T 1936 2019 AA 附 录 A （资料性附录） 简易通风发酵法 A.1 适用范围 本方法适用于稻草为主要原料的双孢蘑菇培养料一次性发酵。 A.2 原理 在堆料底部设置通风管道，通过管道利用风机向料堆内送风，使培养料换气增氧，促进有氧发酵， 减少翻堆次数。 A.3 培养料配方 按栽培面积100 m 计算，培养料配方推荐如下： a) 配方 1：干稻草 1 200 kg，干牛粪 1 200 kg，饼肥 50 kg，尿素 5 kg，轻质碳酸钙 20 kg，过磷 酸钙 35 kg，石膏 30 kg，石灰粉 40 kg～60 kg，调节培养料 pH 值至 7.5～8.0； b) 配方 2：干稻草 1 600 kg, 干鸡粪 700 kg，饼肥 70 kg，轻质碳酸钙 20 kg，石膏 30 kg，石灰粉 40 kg～60 kg，调节培养料 pH 值至 7.5～8.0； c) 配方 3：干稻草 2 200 kg,饼肥 200 kg，尿素 30 kg，轻质碳酸钙 20 kg，过磷酸钙 30 kg，石膏 50 kg，石灰粉 40 kg～60 kg，调节培养料 pH 值至 7.5～8.0。 2 A.4 原料预堆 将秸秆置于1％石灰水中浸泡30 min以上，捞起来后堆成高1.5 m～2.0 m的堆垛；或边堆秸秆边喷石 灰水，直至堆成高1.5 m～2.0 m的堆垛。牛粪和饼肥分别碾碎过10目筛，加水拌匀，堆高0.8 m～1.2 m ， 含水量掌握在以手抓成团、落地松散即可。将堆积好的原料分别盖上薄膜，秸秆草料预堆2 d～3 d，粪 肥料预堆1 d～2 d。 A.5 通风管道设置 通风管道应采用PVC管，外径120 cm，厚1 cm，长600 cm；于管口50 cm处向内在管壁上均匀打孔， 孔间距10 cm，孔直径2 cm； 管道一端封闭，另一端连接功率1.5 kw、流量100 m /h～200 m /h的轻便离 心风机。 A.5.2 通风管道布设方向与料堆纵向平行，位置为料堆正中；沿管道两边铺砖块，高度略高于管道， 防止管道塌陷。 A.5.1 3 3 3 — DB45/T 1936 2019 A.6 建堆 按照长6.0 m左右、宽2.0 m左右的规格建堆，先铺一层厚0.3 m左右预湿好的稻草，再铺一层厚 约0.05 m的粪肥；建堆至第3～4层后，分层均匀地将尿素和饼肥等氮肥辅料撒入料堆中间，直至料堆高 约1.8 m。 A.6.2 根据草料干湿情况，边堆料边分层补水，建堆完成后，料堆四周以有少量水流出为宜。料堆建 好后，用绒毯或双层薄膜覆盖。 A.6.1 A.7 简易通风 建堆或翻堆后第2天进行通风，每隔3 h～5 h启动风机通风 3 min～5 min。 A.8 翻堆发酵 建堆 应翻堆3次， 分 5 ～6 、3 ～4 和4 ～5 d。 前 次翻堆 ，应根据培养料 ，补 水分，并均匀加入过磷酸钙、轻质碳酸钙和石膏 次翻堆 应 匀 3次翻堆 ，应 堆制3 d。 次 新建堆 ，应根据培养料 积的减少，适 小新堆的料堆宽度至1.6 m～1.8 m、高度至 1.2 ～1.5 3次翻堆 ， 发酵料性状 标，符合发酵质量要求后立即投入使用。 A.8.1 后 间隔 别 d d d d d A.8.2 两 时 干湿情况 足 粉；后两 还 均 加入石灰粉；第 后 继续 A.8.3 每 重 时 体 当缩 m m；第 后 检查 指 A.9 发酵料性状要求 发酵料应为暗褐色，无明显氨味和异味，有弹性而易拉断、不粘手，pH值为7.5～8.0，水分含量 68％～72％，氮含量1.8％～2.0％，C/N为18:1～20:1。 4 BB — DB45/T 1936 2019 附 录 B （资料性附录） 简易机械翻堆发酵法 B.1 适用范围 本方法适用于长度小于10 cm的短秆或颗粒状秸秆为主要原料的双孢蘑菇培养料的一次性发酵。 B.2 培养料配方 按栽培面积100 m 计算，培养料配方推荐如下： a) 配方 1：按附录 A 中 A.3 配方 1 的规定； b) 配方 2：玉米芯 1 200 kg，干牛粪 1 200 kg，豆饼粉 100 kg，尿素 10 kg，轻质碳酸钙 20 kg， 过磷酸钙 35 kg，石膏 30 kg，生石灰粉 50 kg～60 kg； c) 配方 3：杏鲍菇菌渣 1 500 kg，玉米芯 500 kg，干牛粪 500 kg，轻质碳酸钙 20 kg，过磷酸钙 20 kg，石膏 30 kg。菌渣应预先打散成颗粒状。 2 B.3 培养料预堆 按附录A的规定执行。 B.4 建堆 按附录A的规定执行。 B.5 翻堆发酵 宜采用轻便型自走式翻料机翻堆，根据用电便利与否选择4 kw电动机或8匹柴油机动力。 B.5.2 建堆6 d后进行第1次翻堆，以后每隔4 d～5 d翻堆1次，共需翻堆4～5次。 B.5.3 第1、2次翻堆时，应根据培养料干湿情况，补足水分，分次均匀加入过磷酸钙、轻质碳酸钙和 石膏粉，并加入石灰粉使培养料pH值调整为7.5～8.0。 B.5.4 翻堆前应先人工将料堆稍微耙平，使料堆高度低于1.2 m，再使用小型翻料机进行翻拌。