ICS 65.020.01 B 39 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 1158.6—2018 桑黄标准综合体 第 6 部分：子实体干品质量要求 Integrated Standards of Phellinus spp.— Part 6：Quality Requirements for Dried Fruit Body 2018 - 05 - 01 发布 陕西省质量技术监督局 2018 - 06 - 01 实施 发 布 DB61/T 1158.6—2018 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 栽培场地 .......................................................................... 1 4 栽培环境 .......................................................................... 1 5 栽培设施 .......................................................................... 2 附录A（规范性附录） 食用菌生产场所处理方法 .......................................... 3 I DB61/T 1158.6—2018 前 言 DB61/T 1158—2018《桑黄标准综合体》分为六个部分： ——第 1 部分：生产环境； ——第 2 部分：菌种； ——第 3 部分：菌种生产技术规程； ——第 4 部分：液体菌种生产技术规程； ——第 5 部分：桑黄栽培技术规程； ——第 6 部分：子实体干品质量要求。 本部分为 DB61/T 1158—2018 的第 6 部分。 本部分按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本部分由陕西省农业厅提出并归口。 本部分起草单位：陕西省微生物研究所、杨凌康宇生物科技有限公司、陕西省园艺蚕桑工作站。 本部分主要起草人：雷萍、吴亚召、张文隽、渠敬峰、王周平、张伟兵、霍国琴、贾静、钱磊、杜 艳。 本部分由陕西省微生物研究所负责解释。 本部分首次发布。 联系信息如下： 单位：陕西省微生物研究所 地址：西安市雁塔区西影路 76 号 邮编：710043 电话：029-82357027 II DB61/T 1158.6—2018 桑黄标准综合体 第 6 部分：子实体干品质量要求 1 范围 DB61/T 1158 的本部分规定了桑黄子实体干品的术语和定义、质量等级、试验方法、检验规则及标 志、包装、运输和贮存。 本部分适用于以桑树木屑为原料经过人工栽培生产的桑黄子实体干品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4892 硬质直方体运输包装尺寸系列 GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.6 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及有机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质 谱法 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药残留的测定 NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留的测定 高效液相色谱法 CCGF 108.3 食用菌产品质量监督抽查实施规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 桑黄 Phellinus spp. 使用规范的桑黄种源、培养料、栽培技术规程生产和加工工艺生产的桑黄产品。 3.2 1 DB61/T 1158.6—2018 桑黄干品 dry goods of Phellinus spp. 以桑黄鲜品为原料，经热风干燥等工艺加工而成的桑黄脱水产品。 3.3 缺陷桑黄 defective Phellinus spp. 外形有明显损伤或畸形、外表有泥迹或被昆虫侵蚀的桑黄。 3.4 变质桑黄 metamorphic Phellinus spp. 发霉、变质的桑黄。 3.5 一般杂质 common foreign matters 附着在桑黄产品中的植物性物质（如：稻草、秸杆、木屑、棉籽壳等）。 3.6 有害杂质 detrimental foreign matters 虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等有害及其他有碍食品安全卫生的物质。 4 质量等级 4.1 质量等级 按照产品每千克个数的不同将桑黄干品分为特级、一级和二级三个质量等级。等级指标应符合表1 的规定。 表1 项 目 每个重量，g≥ 4.2 桑黄干品分级要求 要 求 特级 一级 二级 10±2 6±2 4±2 允差 特级允许有5%的产品不符合等级的要求；一级、二级允许有10%的产品不合格，不符合该等级的要 求。 5 5.1 技术要求 感官要求 应符合表2的规定。 2 DB61/T 1158.6—2018 表2 项目 要求 色泽 黄色、褐色至棕褐色 气味 具有桑黄干品固有的气味。无霉变、焦糊等其他异味 组织状态 5.2 桑黄干品感官要求 桑黄干品质地紧密坚实、形状正常、大小均匀 有害杂质，% 无 霉变，% 无 虫蛀，% 无 理化指标 应符合相关食品安全国家标准及相关规定，同时符合表3的规定。 表3 5.3 桑黄干品理化指标 项目 指标 水分/% ≤13 灰分/% ≤3.50 粗多糖（以葡萄糖计）/% ≥1.00 粗三萜（以熊果酸计）/% ≥0.50 总黄酮（以芦丁计）/% ≥1.00 总砷（以 As 计）/（mg/kg） ≤1.0 铅（以 Pb 计）/（mg/kg） ≤2.0 总汞（以 Hg 计）/（mg/kg） ≤0.2 镉（以 Cd 计）/（mg/kg） ≤1.0 毒死蜱/（mg/kg） ≤0.05 乐果/（mg/kg） ≤0.02 溴氰菊酯/（mg/kg） ≤0.05 多菌灵/（mg/kg） ≤0.5 百菌清/（mg/kg） ≤1.0 其他农药残留限量 应符合GB 2763的规定。 6 检验方法 6.1 等级规格检验 精密称取1kg桑黄子实体干品，观察每千克桑黄干品具有桑黄的个数。 6.2 感官要求 6.2.1 外观品质检验 取适量样品于洁净的瓷盘内摊平，在自然光线下观察其色泽、形状，折断后观察其断面、质地，嗅 其气味是否正常，有无霉腐及其他异味，然后边混合边观察，并作出评定。 3 DB61/T 1158.6—2018 6.2.2 杂质检验 按GB/T 12533规定执行。 6.2.3 不合格率的测定 分取样品500g，分别检出色泽不符、虫孔、霉变、残缺的产品，按式（1）计算所占比例，计算结 果保留小数点后一位。 X= m1 × 100% ..................................... (1) m 式中： X ——色泽不符、虫孔、霉变、残缺的产品的百分数； m1 ——色泽不符、虫孔、霉变、残缺的产品的质量，单位为克（g）； m ——样品质量，单位为克（g）。 6.3 理化指标 6.3.1 水分 按GB 5009.3规定的方法检测。 6.3.2 灰分 按GB 5009.4规定的方法检测。 6.3.3 粗多糖 按照附录A规定的方法检验。 6.3.4 总黄酮 按照附录B规定的方法检验。 6.3.5 粗三萜 按附录C规定的方法检验。 6.3.6 总砷 按GB 5009.11规定的方法检验。 6.3.7 铅 按GB 5009.12规定的方法检验。 6.3.8 镉 按GB 5009.15规定的方法检验。 6.3.9 总汞 按GB 5009.17规定的方法检验。 4 DB61/T 1158.6—2018 6.3.10 其他污染物、农药残留 按GB 23200.8或NY/T 761或NY/T 1680规定的方法检验。 7 检验规则 7.1 组批和抽样方法 每个培养料配方批次生产结束抽样检测，抽样方法按CCGF 108.3规定执行。 7.2 型式检验 每年需对产品进行一次型式检验。有下列情况之一时应进行型式检验。型式检验设为全检。 a) 培养料配方改变时； b) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； c) 其他认为有必要检验时。 7.3 判定规则 将上述检验结果作好记录，对照有关标准及合约的要求综合判定是否合格。检验结果中如有不合格 项，对不合格项应加倍取样进行复检，若复检结果仍不合格，则判定该批产品不合格。 8 标签、包装、运输、贮存 8.1 标签标识 8.1.1 标签标识 应符合GB/T 191或GB/T 7718的规定。 8.1.2 包装标志 包装标志包括发货单位（生产单位）、收货单位、小心轻放标志、怕湿标志、防晒标志、堆码极限。 8.2 包装 采用符合GB 6543规定的运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱，尺寸按GB/T 4892规定执行，内包装 按GB 4806.6规定执行；客户对包装有特殊要求时，按合同进行包装。 8.3 运输 不得与有毒有害的物品混装，不得用被有毒或其他物质污染的运输工具运