ICS 65.020 B 39 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/T 1443—2019 香菇菌棒生产技术规程 Technical Specification for production of Lentinula edodes bed-log 2019 - 11 - 11 发布 贵州省市场监督管理局 2020 - 01 - 01 实施 发 布 DB52/T 1443—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 场地及布局 ........................................................................ 1 5 栽培基质 .......................................................................... 2 6 设备设施 .......................................................................... 2 7 生产过程技术要求 .................................................................. 2 8 病虫害防治 ........................................................................ 3 9 包装 .............................................................................. 4 10 储存 ............................................................................. 4 11 运输 ............................................................................. 4 I DB52/T 1443—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由贵州福顺三友农业生物科技有限公司提出。 本标准由贵州省食用菌标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：贵州福顺三友农业生物科技有限公司、辽宁省微生物科学研究院、贵州省农业科 学院。 本标准主要起草人：邹存兵、朱巍巍、张忠伟、袁梦魂、陈飞、李杨。 II DB52/T 1443—2019 香菇菌棒生产技术规程 1 范围 本标准规定了香菇菌棒生产的场地布局、培养基质、设备设施、生产过程技术要求、病虫害防治、 包装、储存、运输。 本标准适用于香菇(Lentinula edodes)菌棒的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 150.4 压力容器 第4部分：制造、检验和验收 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19170 香菇菌种 NY/T 1846 食用菌菌种检验规程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菌棒 artificial bed-log 特制代料栽培食用菌接种后长有菌丝的棒状菌体。也称菌筒、人造菇木。 3.2 香菇 Lentinula edodes 为香菇科（Lentinaceae）、香菇属（Lentinus Fr.）的可食用大型真菌。 4 4.1 场地及布局 场地选择 地势平坦，通风良好，排灌方便，交通便利。周围无工矿企业污染源、生活垃圾堆放和填埋场、工 业固体废弃物和危险废弃物堆放和填埋场等。 1 DB52/T 1443—2019 4.2 布局 有堆料场、原料库、拌装区、灭菌区、冷却区、接种室（箱、帐）、培养区等。堆料场应地面平整、 远离火源，原料库应防火、防潮、防虫鼠、防污染。 5 栽培基质 主料要求为除桉、樟、槐等含有害物质树种外的阔叶树木屑，新木屑需在堆场堆料2个月以上并至 少翻堆1次，无结块、无异味；辅料要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。主辅料质量要求应 符合NY 5099的规定。 6 设备设施 6.1 应根据生产需求进行配备，基本设备应具有磅秤、拌料机、全/半自动装袋机、常压/高压蒸汽锅 炉、等。压力容器应符合 GB/T 150.4 的规定并经政府有关部门检验合格。 6.2 木屑存放于远离火源的堆场，具防雨设施；其他原材料应储放在通风良好、干燥的仓库，材料与 地面用垫仓板隔离。 7 生产过程技术要求 7.1 生产工艺流程 培养料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→培养→刺孔→转色→菌棒成品。 7.2 基质配制 7.2.1 基质配方 培养基质配方以木屑为主料，可根据原料资源和品种要求调整，见表1。木屑含水量应低于45%；木 屑颗粒大小0.6 cm～1.2 cm为宜，应占总量的70%以上，0.3 cm以下颗粒比例应低于木屑总量20%。 表1 配方 推荐配方 组成 配方 1 阔叶树木屑 78%，麦麸 20%，石膏 1%，石灰 1%，含水量 56%～60%，pH6～7 配方 2 阔叶树木屑 80%，麦麸 15%，豆粕 2%，石膏 2 %，石灰 1%，含水量 56%～60%，pH6～7 7.2.2 投料搅拌 7.2.2.1 按配方比例称重后，以主料、辅料、其他料（糖、石膏、石灰等）顺序投料，干拌混匀。 7.2.2.2 两段式加水搅拌，第一次加水至含水量 50%～55%，充分搅拌 30 min 以上；第二次加水至达 到含水量要求，充分搅拌 10 min 以上。 7.3 装袋 7.3.1 菌袋规格为 15 cm×55 cm、17 cm×55 cm、17 cm×58 cm，材质为聚乙烯或聚丙烯。聚乙烯菌袋 采用常压灭菌方式，聚丙烯菌袋采用高压灭菌。 7.3.2 装袋要求菌棒紧致，料袋无破损。扎口端料袋与基质间无空隙，扎口处清洁无基质残留。 2 DB52/T 1443—2019 7.4 灭菌 菌棒制作完成后应及时灭菌。常压灭菌温度98 ℃维持16 h以上，须预留蒸汽流通通道及排气口； 高压灭菌排尽冷空气后灭菌压力0.15 MPa、温度121 ℃以上维持2 h～2.5 h。 7.5 冷却 7.5.1 灭菌后的菌棒移入冷却区，通入净化空气，降温至 28 ℃以下。 7.5.2 冷却区应提前清洁，可使用咪鲜胺锰盐 50%可湿性粉剂杀菌。菌棒冷却期间不使用烟雾剂、粉 剂、杀虫剂等化学试剂，保持良好通风散热。 7.6 接种 7.6.1 菌种应符合 GB 19170 的质量规定，不同批次菌种应按 NY/T 1846 的规定进行菌种鉴定。推荐使 用中低温型香菇菌种，出菇温度为 16 ℃～26 ℃；夏菇推荐使用中高温型菌种。 7.6.2 接种室（箱、帐）达到万级以上净化标准，接种操作持续 2 h 后应先消毒再继续接种。每菌棒 多接种点应使用同一品种菌种，接种点菌种与菌棒袋面持平或略低。接种方式采用手工压穴后接种或接 种机按压接种，单侧 4 接种点，或单侧 3 接种点应与对侧 2 接种点均匀间隔。 7.7 培养 7.7.1 培养区使用 48h 前清洁，并进行臭氧或药物消毒杀菌和除虫。使用烟雾剂、粉剂后应通入清洁 空气 12 h 以上。 7.7.2 菌棒堆垛培养时培养区通风顺畅，温度 16 ℃～24 ℃，空气相对湿度 60%～70%，菌棒棒心温度 低于 26 ℃。接种 5 d 后检查菌丝萌发、菌棒污染情况，15 d、25 d 检查菌棒污染，污染菌棒及时挑出 集中灭菌处理。 7.8 刺孔 7.8.1 培养期间进行 2～3 次刺孔操作，使用刺孔针人工刺孔或机械刺孔。当菌丝生长半径超过 10 cm 时可距离菌丝圈外缘 2cm 处进行第一次刺孔，孔径 0.3 cm～0.5 cm，孔深 1.0 cm～2.0 cm，孔间距 3.0 cm～5.0 cm 单圈均匀分布；菌棒长满后可进行第二次刺孔，孔径 0.5 cm～0.8 cm，孔深 3.0 cm～5.0 cm，4～6 排沿菌棒纵向均匀分布，每袋刺孔数量 60 个～100 个。 7.8.2 使用保水膜的菌棒，可在菌丝生长半径超过 6 cm 时选择增加一次刺孔，孔径 0.1 cm～0.3 cm， 孔深 1.0 cm～1.5 cm，孔间距 2.0 cm～3.0 cm 单圈均匀分布。 7.9 转色 7.9.1 菌棒长满菌丝后增加通风时间，控制温度范围 22 ℃～26 ℃，空气相对湿度 60%～80%，日间散 射光照射，7 d～12 d 完成转色。 7.9.2 转色后菌棒棕褐色，表面白色斑块面积比例应低于 30%，按压有弹性，可有少量瘤状物存在。 8 病虫害防治 8.1 菌棒生产过程病虫害防治采用“预防为主、综合防治”的措施。净化生产环境，保持清洁卫生， 及时通风降温，隔离污染菌棒。 8.2 冷却区、培养区使用药剂应符合 GB/T 8321（所有部分）的规定。 3 DB52/T 1443—2019 9 包装 应采用有足够强度的纸箱等包装，短途运输可采用编织袋、周转筐等。 10 储存 在14 ℃～25 ℃干燥条件下储存，及时转移至菇房出菇。 11 运输 运输时不得与有毒有害物品混装混运。运输中应有防晒、防潮、防雨、防冻、防止杂菌污染的措施。 _________________________________ 4 DB52/T 1443-2019