ICS 65.020 B 39 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/T 1442—2019 黑木耳菌棒生产技术规程 Technical Specification for production of Auricularia auricular bed-log 2019 - 11 - 11 发布 贵州省市场监督管理局 2020 - 01 - 01 实施 发 布 DB52/T 1442—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 厂区布局 .......................................................................... 1 5 栽培基质 .......................................................................... 2 6 设施设备 .......................................................................... 2 7 菌种 .............................................................................. 2 8 菌棒生产 .......................................................................... 2 9 病虫害防治 ........................................................................ 3 10 记录与留样 ....................................................................... 4 11 包装 ............................................................................. 4 12 运输 ............................................................................. 4 附录 A（资料性附录） 食用菌已登记农药产品 ............................................ 5 I DB52/T 1442—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由贵州福顺三友农业生物科技有限公司提出。 本标准由贵州省食用菌标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：贵州福顺三友农业生物科技有限公司、辽宁省微生物科学研究院、贵州省农业科 学院。 本标准主要起草人：邹存兵、朱巍巍、张忠伟、袁梦魂、陈飞、李杨。 II DB52/T 1442—2019 黑木耳菌棒生产技术规程 1 范围 本标准规定了黑木耳菌棒生产的术语和定义、厂区布局、栽培基质、设施设备、菌种、菌棒生产、 病虫害防治、记录与留样、包装、运输。 本标准适用于黑木耳(Auricularia auricular)菌棒的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19169 黑木耳菌种 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1846 食用菌菌种检验规程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菌棒 artificial bed-log 特制代料栽培食用菌接种后长有菌丝的棒状菌体。也称菌筒、人造菇木。 3.2 黑木耳 Auricularia auricular 隶属于担子菌亚门（Basidiomycotina）、木耳目（Auriculariales）、木耳科（Auriculariaceae）的可 食用大型真菌。主要栽培品种拉丁学名为Auricularia heimuer。 4 4.1 厂区布局 场地选择 通风良好，交通便利。周围无工矿企业污染源、生活垃圾堆放和填埋场、工业固体废弃物和危险废 弃物堆放和填埋场等。 1 DB52/T 1442—2019 4.2 布局 4.2.1 应有堆料场、原料库、拌料室、分装室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮存室等。 4.2.2 堆料场应地面平整、远离火源，原料库应防火、防潮、防虫鼠、防污染。拌料室、分装室应地 面清洁、空间充足，灭菌室、冷却室应排气通畅、水电合理、进出方便。接种室应具备良好的防尘性能， 具备通风过滤设施，室内空气压力高于缓冲间。培养室、贮存室应通风良好、清洁无杂物，利于控制温 度湿度。 5 栽培基质 主料要求为除桉、樟、槐等含有害物质树种外的阔叶树木屑，不使用松树、杉树等针叶树种木屑； 辅料要求无防腐剂添加。主辅料质量要求应符合NY 5099的规定。 6 设施设备 6.1.1 根据生产需求进行配备，基本设备应具有磅秤、拌料机、全/半自动装袋窝口机、高压蒸汽锅炉 等。压力容器应符合 GB/T 150.4 的规定并经政府有关部门检验合格。 6.1.2 木屑存放于远离火源的堆场，具防雨设施；其他原材料应储放在通风良好、干燥的仓库，材料 与地面用垫仓板隔离。 7 菌种 菌种质量应符合GB 19169的规定，不同来源、批次的菌种使用前按NY/T 1846规定检验菌种质量。 8 菌棒生产 8.1 生产工艺流程 菌种 ↓ 培养料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→培养→抽样检测→菌棒成品→入库 8.2 基质配制 8.2.1 培养基质配方以木屑为主料，根据原料资源和黑木耳品种要求调整，见表 1。 8.2.2 按配方比例称重后，以主料、辅料、其他料（糖、石膏、石灰等）顺序投料干拌混匀后，加水 充分搅拌达到含水量要求。填写配料生产记录表。 表1 配方 2 菌棒推荐配方 组成 配方1 阔叶树木屑78%，麦麸20%，石膏2%，含水量56%～58%，pH7～8 配方2 阔叶树木屑80%，麦麸15%，玉米粉3%，石膏1.5%，石灰0.5%，含水量56%～58%，pH7～8 DB52/T 1442—2019 8.3 装袋 8.3.1 菌袋规格为 16 cm×36 cm，材质为聚乙烯或聚丙烯，基质装量 1.25 Kg±0.05 Kg，菌棒 长 21 cm±0.5 cm。 8.3.2 菌棒使用窝口机窝口后插棒，菌袋窝口处与料面贴合紧实平整，褶皱均匀。装袋应菌棒紧致， 菌袋无破损、无拉薄现象。 8.4 灭菌 菌棒制作完成后应在10 h内灭菌。常压灭菌排尽冷空气后，应在5 h内使菌棒中心温度达到98 ℃以 上，排气口均匀排出蒸汽（100 ℃），维持8 h～10 h；高压灭菌排尽冷空气后压力0.15 MPa、温度121 ℃ 维持2 h。填写灭菌记录表。 8.5 冷却 灭菌后的菌棒移入冷却室，菌棒中心降温至28 ℃以下。抽样，30 ℃培养24 h检测灭菌效果，感官 检测无酸、臭等异味，无杂菌生长判定为灭菌合格。 8.6 接种 8.6.1 接种室应达百级净化标准，缓冲间万级净化标准。 8.6.2 使用全自动接种机或人工接种，接种操作依 NY/T 1731 中无菌操作规程执行。抽出菌棒内插棒， 在形成的空腔内均匀接种，每棒接种液体菌种 15 mL～25 mL，或固体菌种 25 g～50 g。菌棒接种后立即 使用无菌海绵块封口。 8.7 培养 8.7.1 培养室使用前 48 h 清洁，并进行咪鲜胺锰盐 50%可湿性粉剂或臭氧消毒杀菌，使用氯氟·甲维 盐 4.3%乳油杀虫。放置菌棒的框架间隔不少于 20 cm，不同品种、不同批次种源的菌棒应留间隔和标识。 8.7.2 培养室温度 22 ℃～26 ℃，空气相对湿度 50%～60%，菌棒棒心温度低于 28 ℃。接种 48 h 后检 查菌丝萌发情况，96 h 后每日检查污染情况，异常菌棒隔离培养，填写培养记录表。 8.8 入库 完成培养的菌棒及时登记入库，4 ℃～6 ℃避光贮存，周期不超过60 d。 9 病虫害防治 9.1.1 菌棒生产过程病虫害防治采用“预防为主、综合防治”的措施。净化生产环境，保持清洁卫生， 及时通风降温，隔离污染菌棒。 9.1.2 培养阶段、入库贮存阶段杀菌、杀虫、杀螨，必要时可使用农药，已登记农药产品名录见附 录 A。使用药剂应符合 GB/T 8321（所有部分）的规定。 10 10.1 记录与留样 生产记录 配料、灭菌、培养环节应有生产记录，由具体操作人员现场填写，定期审核，签字后归档保存，记 录应保留1年以上。 3 DB52/T 1442—2019 10.2 抽样 黑木耳菌棒按生产批次编号，随机抽取样品留存。抽样量为该批次生产量的0.1%，但每批次抽样数 量不少于10；抽样量高于100可进行两级抽样。 10.3 样品存储 抽样菌棒4 ℃～6 ℃避光贮存，周期不超过90 d。 11 包装 应采用有足够强度的纸箱等包装，短途运输可采用编织袋、周转筐等，内附产品标签。 12 运输 运输时不得与有毒有害物品混装混运。运输中应有防晒、防潮、防雨、防冻、防止杂菌污染的措施。 4 DB52/T 1442—2019 AA 附 录 A （资料性附录） 食用菌已登记农药产品 A.1 允许使用的杀菌杀虫剂 已登记允许在食用菌上使用的杀菌杀虫剂见表A.1。 表A.1 食用菌已登记