ICS 65.020 B 39 贵 DB52 州 省 地 方 标 准 DB52/T 1435—2019 冬小包脚菇生产技术规程 Technical specification for the production of Volvariella brumalis 2019 - 11 - 11 发布 贵州省市场监督管理局 2020 - 01 - 01 实施 发 布 DB52/T 1435—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 生产技术 .......................................................................... 1 5 采收 .............................................................................. 3 6 加工与贮藏 ........................................................................ 4 附录 A（资料性附录） 冬小包脚菇菌种培养基及配方 ...................................... 5 附录 B（资料性附录） 冬小包脚菇二、三级菌种培养基及配方 .............................. 6 I DB52/T 1435—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由贵州省山地资源研究所提出。 本标准由贵州省食用菌标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：贵州省山地资源研究所、贵州省生物研究所、贵州师范学院、贵州省畜牧兽医 研究所。 本标准主要起草人：孙燕、龙汉武、罗倩、李浪、刘妮、潘高潮、邹方伦、向清华。 II DB52/T 1435—2019 冬小包脚菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了冬小包脚菇的生产技术、采收、加工与贮藏等要求。 本标准适用于在种植小麦、油菜、蚕豆、马铃薯、豌豆地里，套种冬小包脚菇。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冬小包脚菇 拉丁学名Volvariella brumalis 俗称低温草菇、谷桩菌。在分类学上属担子菌纲 Basidiomycetes 伞菌目 Agaricles 光柄菇科 Pluteaceae 包脚菇属 Volvariella。 3.2 点播 将菌种块点播于畦面栽培料坑中。 4 生产技术 4.1 菌种 4.1.1 菌株选择 选择性状稳定，商品性状优良菌株。 4.1.2 一级菌种 以综合 PDA 为培养基的斜面试管，无菌条件下接种冬小包脚菇菌株，18 ℃～20 ℃恒温箱培养， 菌丝长满斜面后，贮藏于4 ℃～6 ℃的恒温箱中备用。培养基及配方见附录A。 1 DB52/T 1435—2019 4.1.3 二级菌种 以玉米芯粉、米糠、麸皮、过磷酸钙、蔗糖为培养基，应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。 加水拌匀，使用750 ml广口玻璃瓶装料，塞上棉塞，高压蒸汽灭菌，0.15 MPa压力下保持1 h，取出自 然冷却至常温，无菌条件下用冬小包脚菇一级种接种，18 ℃～20 ℃培养，菌丝长满瓶后即可使用。二 级菌种保存要求避光、通风，温度4 ℃～6 ℃。培养基及配方见附录B。 4.1.4 三级菌种 以玉米芯粉、米糠、麸皮、过磷酸钙、蔗糖为培养基，加水拌匀，使用14 cm×25 cm×0.005 cm 聚丙烯袋装料，袋口套环盖，高压蒸汽灭菌，0.15 MPa压力下保持1 h，取出自然冷却至常温，无菌条 件下用冬小包脚菇二级种接种，18 ℃～20 ℃培养，菌丝长满袋后即可使用，长满袋的菌种不宜放久， 不超过30 d。培养基及配方见附录B。 4.2 播前准备 4.2.1 选地 根据冬小包脚菇生长习性，选择种植水稻后接着种植小麦、油菜、蚕豆、马铃薯、豌豆的沙壤土农 田。无“三废”污染源，排灌方便、通风良好的沙壤土地块。 4.2.2 栽培原料处理 收割水稻后，在梨、耙稻田时收集水稻桩，用铡刀铡成5 cm～10 cm小段，撒上10%的草木灰粉， 3%的生石灰粉，用水拌匀，水料比为1∶1.2，堆在水泥地面上，高度1.0 m、宽度1.5 m，堆料表面盖塑 料薄膜遮雨，但不要密封，使其充分软化3 d，再翻堆软化3 d，期间注意要使原料充分吸水、湿润，合 格的栽培料湿润柔软而有弹性、韧性。 4.3 套种时间 种植小麦、油菜、蚕豆、马铃薯、豌豆时同步进行。即收割水稻后，在10月份种植小季作物同期套 种冬小包脚菇。 4.4 栽培 4.4.1 整地作畦 本栽培技术采用畦宽1 m，长不限，畦沟深20 cm～25 cm，宽30 cm左右，畦面土壤敲细，整平。挖 畦沟的土壤敲细，留作覆盖土。 4.4.2 铺料 将处理好的水稻桩栽培原料平铺在畦面上，每平方米用料3 kg左右。 4.4.3 播种 菌种以块状的形式，块的大小2 cm～5 cm为宜，用手在铺好的栽培料上挖一个小坑，将菌种块点播 2 2 在小坑内，覆盖培养料，覆土。行间距15 cm×15 cm，用种量0.4 kg/m ～0.45 kg/m 。 2 DB52/T 1435—2019 4.4.4 覆 土 在点播了冬小包脚菇菌种的培养料上，用挖畦沟的土壤覆土，厚度为3 cm～5 cm 左右。土壤湿度 应适中，过湿或过干对菌丝体的生长都不利。土壤含水量33%左右为宜，即用手抓一把土壤，用力捏紧、 放松土壤成团，手轻轻压可碎散开为宜。 4.4.5 小季作物种植 冬小包脚菇菌丝体能在土壤中伴随小季作物自然生长、繁殖。小季作物挖坑种植在已种好冬小包脚 菇的畦面上，注意将挖出的菌种块和栽培料埋入土中。种植小季作物时，只能施用草木灰或有机肥，不 能使用化学肥料、喷施农药。 4.5 播后管理 4.5.1 土壤湿度管理 4.5.1.1 套种冬小包脚菇的管理主要为保湿，遇干旱时洒水，其它自然。水源应符合 GB 5749 的规定。 4.5.1.2 菌丝生长情况检查：用手或尖具刨开土壤一小坑，观察栽培料基质是否有白色绒毛状菌丝， 有就属正常萌发生长。 4.5.2 除草 对套种冬小包脚菇的作物不宜用锄头除草，当杂草生长超过15 cm时，应用镰刀割草。 4.5.3 出菇期管理 当土壤中出现菇蕾后，进入出菇期管理。使基质水分含量保持在33%～60%，以利于子实体生长。 4.6 病虫害防治 4.6.1 防治原则 遵循预防为主，综合治理的原则，以物理防治、生物防治为主，严格控制化学防治，在原基形成后 至采收前，不应使用任何农药。 4.6.2 病害防治 注意搞好环境卫生，保持栽培地清洁。 4.6.3 虫害防治 4.6.3.1 蛞蝓防治：傍晚用石灰粉撒在蛞蝓活动处，或撒在菇田周围地上形成隔离带，每隔 3d～4d 天撒一次。 4.6.3.2 菇蝇蚊蝇防治：杀虫灯诱杀害虫。 5 5.1 采收 采收时间 冬小包脚菇在未全开伞时采收，菌褶白色，过晚采收菌褶变褐色。 3 DB52/T 1435—2019 5.2 采收方法 用竹片或刀具从土壤中连着菌托撬开，用手将整个菌体拿起，将菌托去除，放入篮子，整个采摘过 程轻拿轻放，保持菇体菌盖菌柄干净、完整。并清理田间残留基部，防止继发污染。 6 加工与贮藏 6.1 加工 6.1.1 晒干：将鲜子实体平放在竹编器物上，置太阳下暴晒，直至干缩、变硬。 6.1.2 烘干：烟道式烘房烘制，将鲜子实体平放在烤筛上，待烘房预热至 40 ℃，空气湿度变低时， 放进烘房烘干，烘房装鼓风机，热风从上往下，应及时通风排湿。 6.2 贮藏 6.2.1 冷冻保鲜：将除去泥土，清洗干净的冬小包脚菇子实体装入包装袋中，置于 3 ℃～5 ℃的冷鲜 条件贮藏。 6.2.2 干品贮藏：烘干后将干品与烤筛一并取出，经 20 min 回软后再包装。干品含水量以 12%～13% 为宜。 6.2.3 包装袋按照 GB 9683 的规定执行。 A 4 DB52/T 1435—2019 BA 附 录 A （资料性附录） 冬小包脚菇菌种培养基及配方 A.1 综合 PDA 培养基 马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，生长冬小包脚菇的土壤浸提液（土壤∶蒸馏水=1∶5） 1000 ml。 5 DB52/T 1435—2019 CB 附 录 B （资料性附录） 冬小包脚菇二、三级菌种培养基及配方 B.1 B.1.1 B.1.2 B.1.3 B.1.4 B.1.5 B.1.6 冬小包脚菇二、三级菌种培养基及配方 玉米芯粉70%，无霉变，含水量 ≤ 12%，粉碎颗粒 ≤ 5 mm。 米糠18%，无霉变，含水量 ≤ 13%。 麸皮10%，无霉变，含水量 ≤ 13%。 过磷酸钙1%，含有效 P2O5 14%～20%，其中 80%～95%溶于水。 蔗糖1%：市售食用等级。 培养基含水量达到：50%～55%。 _________________________________ 6 DB52/T 1435-2019