ICS 67.060 X 11 DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 1249—2016 地理标志产品 永城面粉 2016 - 06 - 07 发布 河南省质量技术监督局 2016 - 09 - 07 实施 发 布 DB41/T 1249—2016 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T 17924《地理标志 产品标准通用要求》制定。 本标准由永城市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：国家面粉及制品质量监督检验中心、永城市质量技术监督局、永城市农业局、永 城市食品办公室、永城市面粉协会。 本标准主要起草人：聂强、翟庆新、朱红、丁宇、陈凯、吕爱淑、陈世丽。 I DB41/T 1249—2016 地理标志产品 永城面粉 1 范围 本标准规定了地理标志保护产品永城面粉(以下简称永城面粉）的术语和定义、地理标志产品保护 范围、要求，试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的永城 面粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1351 小麦 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.93 国家食品安全标准 食品中硒的检测方法 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、品味鉴定法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5504 粮食、油料检验 小麦粉加工精度检验法 GB/T 5505 粮食、油料检验 灰分测定法 GB/T 5506.1 小麦和小麦粉 面筋含量 第 1 部分：手洗法测定湿面筋 GB/T 5507 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法 GB/T 5508 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法 GB/T 5509 粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法 GB/T 5510 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 面粉厂卫生规范 GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 LS/T 6102 面筋指数的测定方法 NY/T 55 水稻、玉米、谷子籽粒直连淀粉测定方法 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第78号（2005）《地理标志产品保护规定》 3 术语和定义 1 DB41/T 1249—2016 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 永城面粉 永城面粉在本标准规定的保护范围内，种植的小麦经加工达到特定质量要求的面粉。 4 地理标志产品保护范围 永城面粉地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局批准的范围，即河南省永城市城关 镇、演集镇、侯岭乡、城厢乡、陈集镇、薛湖镇、太丘镇、顺和镇、蒋口镇、十八里镇、新桥乡、马桥镇、 裴桥镇、李寨镇、黄口乡共15个乡镇现辖行政区域，见附录A。 5 要求 5.1 原料 在国家质量监督检验检疫总局批准的范围内种植的、并符合GB 2715、GB 1351要求的小麦。 5.2 加工 5.2.1 加工厂 应符合GB l3122及GB 14881的规定。 5.2.2 加工工艺 永城面粉加工工艺：原粮→磁选→初清→风选→去石→精选→打麦→风选→着水→去石→润麦→打 麦→筛选→磁选→磨粉→筛理→配粉→混合→磁选→打包→入库。 5.3 质量要求 5.3.1 感官 永城面粉应色泽好，色泽呈白色或微黄色，细粉末状，具有面粉正常气味口味，淡而微甜。 5.3.2 理化指标 理化指标应符合表1的要求。 表1 项 目 指 硒/（mg/kg） 标 0.1～0.3 直链淀粉/% ≥ 16 蛋白质/% ≥ 10 面筋质（以湿基计）/% ≥ 26 脂肪酸值（以湿基计）/% ≤ 80 面筋指数 ≥ 45 2 DB41/T 1249—2016 表1（续） 项 目 指 标 灰分（以干基计 ) /% ≤ 0.60 水分/% ≤ 14.0 气味、口味 正常、无异味 加工精度 粗细度 按实物标准样品对照检验粉色麸星 CB36 号筛 全部通过 CB42 号筛 留存量不超过 10% 磁性金属物/（g/kg） ≤ 0.003 含砂量/% ≤ 0.02 5.3.3 卫生指标 应符合 GB 2715、GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。 5.3.4 添加剂使用要求 应符合 GB 14880 的规定。 5.4 净含量及允许短缺量 按《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 6 试验方法 6.1 感官 取适量的永城面粉，在非阳光直射条件下，观其色泽、形态，嗅其气味，尝其口味。 6.2 硒 按GB 5009.93规定执行。 6.3 直链淀粉 按NY/T 55规定执行。 6.4 蛋白质 按GB 5509.5规定进行。 6.5 面筋质 按GB/T 5506.1规定执行。 6.6 脂肪酸值 按GB/T 5510规定执行。 6.7 面筋指数 按 LS/T 6102 规定执行。 3 DB41/T 1249—2016 6.8 灰分 按 GB/T 5505 规定执行。 6.9 水分 按 GB/T 5497 规定执行。 6.10 气味、口味 按 GB/T 5492 规定执行。 6.11 加工精度 按 GB/T 5504 规定执行。 6.12 粗细度 按 GB/T 5507 规定执行。 6.13 磁性金属物 按 GB/T 5509 规定执行。 6.14 含砂量 按 GB/T 5508 规定执行。 6.15 卫生指标 按GB 2715、GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定检验方法进行检验。 6.16 添加剂使用要求 按GB 14880的规定检验方法进行检验。 6.17 净含量及允许短缺量 按JJF 1070-2005的规定执行。 7 检验规则 7.1 组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一批。 7.2 抽样 按 GB/T 5490 和 GB 5491 的规定。 7.3 出厂检验 每批产品在出厂前应有质量检验部门进行检验，检验合格签发合格证明后方可出厂。出厂检验项目 为硒、灰分、水分、气味口味、加工精度、粗细度、净含量。 7.4 型式检验 4 DB41/T 1249—2016 7.4.1 型式检验为 5.3、5.4 所规定的项目。 7.4.2 一般情况下，每半年进行进行一次，有下列情况之一时，也应进行型式检验： a）原材料有较大变化时； b) 更改关键工艺或设备； c) 新试制的产品或正常生产的产品停产 3 个月后，重新恢复生产时； d) 出厂检验与上次型式检验结果又较大差异时； e）国家质量监督检验机构提出型式检验要求时。 7.5 判定规则 7.5.1 出厂检验时，出厂检验项目全部合格，判该批产品合格；若硒含量不合格，则判该批产品为不 合格，若出厂试验项目（除硒含量外）有两项以上项目不合格时，判该批产品为不合格；若出厂试验项 目（除硒含量外）有 2 项（含 2 项）以下不合格，应加倍抽取样品进行复检，复检结果全部合格，判该 批产品为合格，否则，判该批产品为不合格。 7.5.2 型式检验时，型式检验项目全部合格，判该批产品合格；若有一项指标不合格，判该批产品为 不合格。 8 标志、包装、运输及贮存 8.1 标志 按 GB 7718 和《地理标志保护产品规定》的规定执行。 8.2 包装 采用卫生、清洁、无毒的塑料袋、布袋等包装，并附有出厂合格证明。 8.3 运输 产品的运输器具应清洁、无污染，并有防尘、防雨雪、防鼠设施。 8.4 贮存 产品应放在清洁、干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混 装贮存。 9 保质期 保质期二、三季度为三个月，一、四季度为六个月。 5 DB41/T 1249—2016 A A 附 录 A （规范性附录） 永城面粉地理标志产品保护范围 永城面粉地理标志产品保护地域范围见图 A.1。 为“永城面粉”生产区 图A.1 永城面粉地理标志保护范围图 6