ICS DB51 四 川 省 地 方 标 准 DB 51/ XXXXX—2013 段木黑木耳生产技术规程 （报批稿） 2013 - XX - XX 发布 四川省质量技术监督局 2013 - XX - XX 实施 发 布 DB51/ XXXXX—2013 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 产地环境 .......................................................................... 1 5 生产管理 .......................................................................... 2 6 病虫害防治 ........................................................................ 4 7 采收 .............................................................................. 4 8 转潮管理 .......................................................................... 5 9 越冬管理 .......................................................................... 5 I DB51/ XXXXX—2013 前 言 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准起草单位：四川省园艺作物技术推广总站、四川省农业科院土壤肥料研究所。 本标准主要起草人：胡祥钰、杜晓荣、姜邻、蒋元继、孔建雄、张迅、毛海啸 本标准替代BD51/T541-2006《无公害生产技术规程——段木黑木耳》 本标准与BD51/T541-2006相比，主要变化如下： ——修改了“规范性引用文件”； ——修改了“匍匐式”的定义，增加了“耳木”定义，删除了“楔形种”、“覆瓦式”的定义； ——修改了“环境选择”、“耳场选择”等内容； ——修改了“树种”、“段木架晒”、“接种季节”、“打孔”、“消毒”等内容； ——修改了“发菌管理”、“排场方式”、标题“搭架立棒”、“架设喷水带” 的内容； ——修改了“农业防治”、“物理方法”的内容； ——修改了“采收适期”、“采收方法”的内容。 II DB51/ XXXXX—2013 段木黑木耳生产技术规程 1 范围 本标准规定了黑木耳生产的术语和定义、产地环境、生产管理、病虫害防治、采收、转潮及越冬管 理。 本标准适用于四川省段木黑木耳生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 19169 黑木耳菌种 NY 5098 无公害食品 黑木耳 DB 51/336 无公害农产品（种植业）产地环境条件 DB 51/337 无公害农产品农药使用准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 菌种 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 [GB/T 12728术语和定义2.5.6] 3.2 栽培种 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也 称三级种。 [GB/T 12728术语和定义2.5.9] 3.3 匍匐式 在地面上横向平行相距80厘米放两根枕木，将耳木一端放在枕木上，且整齐单层排放。 3.4 耳木 接了黑木耳菌种后的段木叫耳木。 4 产地环境 4.1 环境选择 1 DB51/ XXXXX—2013 耳场环境条件应符合DB 51/336的规定。 4.1.1 耳场选择 耳场一般要求选择在海拔500m～1200m，耳林资源丰富，无白蚁危害，场地或地面开阔，向阳避风， 水源方便，坡向座北向南，坡度15度以下的缓坡地或排水良好的平地。 4.1.2 耳场整理 清除枯枝、落叶、杂草，挖好排水沟，撒生石灰或15%漂白粉进行消毒，再喷洒杀虫剂杀灭场地及 其周围的害虫。所用农药应符合DB 51/337的规定。 4.2 生产用水 培养料配制用水应符合DB 51/336灌溉水质量的规定，出菇管理用水应符合GB 5749的规定。 5 生产管理 5.1 段木准备 5.1.1 树种 不含芳香油脂物质的阔叶树种，如栎树、槭树、枫树等，树径3cm～8cm的树木及枝丫都可以用于黑 木耳栽培。 5.1.2 耳树砍伐适期 树木在树叶枯黄到新芽萌发之前，即12月至翌年2月为砍伐适期，晴天砍树，就地干燥。 5.1.3 剔枝截断 一般经10d～15d自然失水干燥，树皮褪绿，树木死后剔枝，如砍伐的树木含水量较低，可边砍边剔 枝，切口距主干1cm～2cm，与主干垂直。锯断成100cm～120cm长的段木，用新鲜浓石灰浆涂抹断面口和 树皮损伤处，防止杂菌感染。 5.1.4 段木架晒 按“井”字形或三角形等方式，堆积成约1m高的小堆，堆码在地势较高、通风向阳、干燥的场所， 失水干燥至段木横切面出现放射状细小裂纹，段木重量比架晒前减少20%～30%即可接种，木屑菌种的段 木含水量要适当高些。架晒期间，每隔10d～15d将段木上下内外调换位置，翻堆一次，雨天遮雨。架晒 时间一般为30d～45d。剔枝时段木含水量已达到接种要求的不架晒。 5.2 接种季节 气温稳定在10℃以上开始接种，一般在3月至4月接种。 5.3 接种 5.3.1 品种选择 应选择色黑、片大、产量高、质量优、抗逆性强、适合当地气候条件的段木栽培品种。 5.3.2 菌种质量 2 DB51/ XXXXX—2013 符合GB 19169黑木耳菌种中4.3的规定。 5.3.3 打孔 用电钻或皮带冲在段木上打接种孔，孔径1.2cm～1.6cm，孔深2.0cm～2.5cm,纵向孔距6.0cm～ 8.0cm，横向孔距4.0cm～6.0cm，呈“品”字形排列。原则是树径粗的密，细的稀；材质硬的密，软的 稀。 5.3.4 消毒 接种人员手、接种用具、菌种容器外壁用75%酒精等消毒剂擦洗消毒。 5.3.5 接种（木屑种） 去掉上层老化、失水菌种，将菌种分成小块，放入孔内，填平，稍压实，用树皮盖、木块盖（专用 打盖机打成方形或圆形木块，晒干备用）或石蜡液（石蜡:松香:猪油=7:2:1）封盖。边开孔，边接种， 边封盖。每袋菌种（14cm×27cm）可接段木2根～4根。 5.4 发菌培养 5.4.1 5.4.1.1 上堆定植 上堆方法 接种后的耳木按粗细分开，在避风、向阳、不积水的场地内呈“井”字形或柴积式堆码,底部用石 块或枕木垫高5cm～10cm，细耳木下层，粗耳木上层，堆高1m。 5.4.1.2 发菌管理 耳木堆码好后，盖上薄膜或树枝、草帘保温保湿发菌。每隔7d～10d，上下内外耳木调换翻堆一次， 翻堆时视耳木含水量适当补水，喷水后待表皮水晾干后再覆盖。第二、三次翻堆时，检查杂菌和菌丝定 植情况，及时处理、补种。每天揭膜通风一次，堆内温度控制在20℃～28℃，空气相对湿度80%左右。 此过程需40d～50d。 也可以将接种后的菌棒直接放置于地面上单层发菌，每隔半月翻棒一次，将耳棒朝地一面转动向上， 使耳木上下吸水均匀一致。遇中到大雨后必须翻一次棒，避免高温高湿耳棒发生绿霉病。 5.4.2 5.4.2.1 散堆排场 排场方式 耳木上有少量耳芽形成时及时散堆排场。排场方式为匍匐式 、“人字型”或平铺于地上。 5.4.2.2 排场管理 排场期间水分管理为主，初期每隔5d～7d，后期2d～3d喷水一次，视天气和耳木含水量增减喷水次 数。每隔7d将耳木翻转一次。此过程需30d～50d。 5.5 出耳管理 5.5.1 5.5.1.1 搭架立棒 耳架搭建 3 DB51/ XXXXX—2013 采用东西走向搭建耳架，首先在地面上栽好木桩，使用硬杂木做桩，长1.2 m，小头直径6 cm～8 cm， 栽入地下深度30 cm，地上部分预留90 cm，桩间距3 m～4 m；然后在木桩上距地面80 cm处用铁丝绑上 木杆或竹杆作架杆。 5.5.1.2 立架方式 在架杆两侧采取“人字型”方式立耳棒，耳棒与地面成70度的倾斜角，架杆上两棒间距3 cm。 5.5.1.3 架设喷水带 在耳架上方50 cm处架设喷水带，每两架耳棒架设一根喷水带。 5.5.2 环境调控 5.5.2.1 温度 温度控制在20℃～28℃之间，超过30℃，子实体色浅，且易造成流耳。 5.5.2.2 湿度 黑木耳生长发育阶段需要“干干湿湿”、干湿交替的外界条件。不下雨时，每天晚上连续喷雾状水 2h～3h，使耳木吃透水。 5.5.2.3 空气 保持耳场内空气流通新鲜。 5.5.2.4 光照 黑木耳生长发育需要较强的散射光和一定的直射光。 6 病虫害防治 6.1 农业防治 选好耳场，选用抗病虫的优良品种，适当提早接种，合理密植，及时清除感病、生虫的耳木，销毁 病耳。 6.2 物理方法 人工捕捉蛞蝓、天牛等害虫或安装杀虫灯诱杀害虫。 6.3 生物防治 使用植物源农药和微生物农药等防治病虫害。 6.4 化学防治 黑木耳生长期间不使用化学农药，耳场使用之前需用农药进行消毒和杀灭害虫。使用化学农药应执 行DB 51/337的规定。 7 采收 4 DB51/ XXXXX—2013 7.1 采收适期 耳片舒展变软、肉质肥厚、耳根收缩变细，及时采收。 7.2 采收方法 用手指捏着耳基部将整朵子实体一起采下，不留耳基